针对您提出的“客人在饭店摔伤了住院了怎么赔偿”的问题，这是一个涉及法律责任和赔偿标准的问题，我会尽量为您提供清晰、详细且有深度的解答。
首先，我们需要明确的是，如果客人在饭店摔伤，饭店是否需要承担责任，主要取决于饭店是否尽到了安全保障义务。这包括但不限于饭店的地面是否湿滑、是否有警示标志、设施是否存在缺陷等。如果饭店在这些方面存在过错，导致客人摔伤，那么饭店就需要承担相应的赔偿责任。
接下来，我们谈谈赔偿标准。如果饭店需要承担责任，那么赔偿标准通常涵盖以下几个方面：
医疗费：客人因摔伤而产生的所有医疗费用，包括住院费、手术费、药费等。
误工费：如果客人因摔伤而无法工作，那么饭店需要赔偿客人因此而损失的工资收入。误工费的计算通常基于客人的实际工资收入和误工时间。
护理费：如果客人因摔伤需要护理，那么饭店需要赔偿护理费用。这通常包括聘请护工的费用或家人因护理而产生的误工费。
交通费：客人因治疗摔伤而产生的交通费用，如救护车费用、往返医院的交通费用等。
住院伙食补助费：如果客人需要住院治疗，那么饭店需要赔偿住院期间的伙食补助费。
营养费：根据客人的伤情和医生的建议，如果客人需要加强营养，那么饭店也需要赔偿相应的营养费。
残疾赔偿金：如果客人因摔伤而构成残疾，那么饭店还需要赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金的计算通常基于客人的伤残等级和当地的赔偿标准。
精神损害抚慰金：如果客人因摔伤而遭受了精神上的痛苦，那么饭店在特定情况下也可能需要赔偿精神损害抚慰金。
在处理赔偿纠纷时，我建议您和饭店首先进行协商，就责任划分和赔偿金额进行沟通，争取达成一致。如果协商不成，您可以收集相关证据，如现场照片、监控视频、就医记录等，以证明摔倒事实、饭店的过错以及您的损失。然后，您可以向消费者协会等相关部门投诉，请求调解。如果调解仍然无果，您可以向法院起诉，法院会根据双方提供的证据，依法认定责任比例，并作出相应的判决。
最后，我想强调的是，饭店作为经营场所，有义务保障顾客的安全。如果饭店未能尽到安全保障义务，导致顾客摔伤，那么饭店就需要承担相应的法律责任。同时，我也希望您在处理此类纠纷时，能够保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。