在仲裁经济补偿金没到手前，是否可以签离职手续，这取决于具体的情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 离职手续与补偿金支付的关系：

   • 如果离职手续中明确包含补偿金相关条款，且补偿金支付是离职手续办理的前置条件，那么在未拿到补偿金的情况下签署离职手续，可能会使劳动者处于不利地位。因为一旦签署，可能面临后续补偿金支付出现问题却难以有效维权的状况。
   • 如果离职手续与补偿金无关，或者虽有关但明确表示签署离职手续不影响后续补偿金的主张与获得，那么劳动者可以先签署离职手续。在此种情形下，劳动者仍可依据相关法律法规及劳动合同约定，通过合法途径追讨补偿金。

2. 建议与注意事项：

   • 在签署离职手续前，务必与用人单位明确补偿金的支付日期及方式，并妥善保存相关证据资料。
   • 如果用人单位拒绝支付或者恶意拖延支付补偿金，劳动者有权通过劳动仲裁等法律手段来捍卫自己的合法权益。
   • 劳动者在签署任何文件时，都应仔细阅读并理解其内容，确保自己的权益不会受到损害。

综上所述，在仲裁经济补偿金没到手前，是否可以签离职手续需要谨慎考虑。如果离职手续与补偿金支付紧密相关，且作为前置条件，那么建议劳动者在拿到补偿金后再签署离职手续。如果两者无关或虽有关但不影响后续补偿金的主张，那么劳动者可以根据个人情况和工作需要来决定是否先签署离职手续。在任何情况下，劳动者都应保留好相关证据，以便在必要时通过法律途径来维护自己的权益。