试用期必须书面约定。以下是对这一问题的详细解释：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当以书面形式订立，并具备以下条款：劳动合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。其中，劳动合同期限是劳动合同的必备条款之一，而试用期作为劳动合同期限的一个特殊阶段，其约定也应当遵循书面形式的要求。

书面约定的必要性

1. 明确双方权利义务：书面约定试用期可以明确用人单位和劳动者在试用期内的权利和义务，包括试用期的期限、工资待遇、工作内容、考核标准等，有助于避免口头约定可能带来的争议和误解。

2. 保护劳动者权益：书面约定试用期可以确保劳动者在试用期内享有与正式员工同等的劳动权益，如社会保险、劳动保护等，防止用人单位利用试用期侵犯劳动者权益。

3. 作为劳动争议的证据：在发生劳动争议时，书面约定的试用期可以作为重要的证据，有助于劳动争议仲裁机构或人民法院查明事实，公正裁决。

未书面约定的后果

如果用人单位未与劳动者书面约定试用期，但实际履行了试用期，且试用期期限未超过法定标准的（劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月），则可能被视为双方默认了试用期的存在。然而，这种默认并不符合法律规定的书面形式要求，且可能给劳动者带来不必要的风险，如试用期被随意延长、工资待遇被降低等。

建议

为了确保双方权益，避免不必要的争议和风险，用人单位和劳动者在订立劳动合同时，应当明确约定试用期，并以书面形式固定下来。这样不仅可以明确双方的权利和义务，还可以在发生争议时提供有力的证据支持。

如果您在试用期约定或劳动争议方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。