试用期应当书面约定，这是法律的明确规定。以下从法律规定、法律后果及实务建议三个角度进行详细分析：
法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备以下条款，其中就包括“劳动合同期限”和“试用期”的相关内容。虽然该条款并未直接说“试用期必须书面约定”，但从劳动合同的必备条款可以推断，试用期作为劳动合同期限的一部分，其约定方式应当与劳动合同整体保持一致，即应当采用书面形式。此外，从实务操作和证据保存的角度来看，书面约定试用期也是更为稳妥和必要的做法。
进一步地，虽然直接的法律条文可能并未明确提及“试用期必须书面约定”，但《劳动合同法》第十九条对试用期的期限、次数等进行了详细规定，并强调了试用期包含在劳动合同期限内。这实际上也隐含了试用期应当作为劳动合同的一部分进行书面约定的要求。因为如果试用期不进行书面约定，那么劳动合同期限、试用期期限等关键信息就可能无法准确界定，从而引发劳动争议。
法律后果
如果用人单位未与劳动者书面约定试用期，可能会面临以下法律后果：
试用期约定无效：根据《劳动合同法》的相关规定，未采用书面形式约定的试用期，可能被视为无效。这意味着，即使双方在实际操作中按照试用期的方式进行了用工，但一旦发生劳动争议，用人单位可能无法主张试用期的相关权益。
支付赔偿金：如果用人单位违反规定与劳动者约定试用期，且该试用期已经实际履行，那么用人单位可能需要按照劳动者已履行的超过法定试用期的期间，向劳动者支付赔偿金。赔偿金的标准通常为劳动者试用期满月工资的一定比例。
行政处罚：在极端情况下，如果用人单位的违法行为情节严重，劳动行政部门还可能对其进行行政处罚，如罚款等。
实务建议
为了避免上述法律后果，用人单位在实务操作中应当注意以下几点：
书面约定试用期：在签订劳动合同时，应当明确约定试用期的期限、工资待遇等关键信息，并确保这些信息以书面形式呈现。
遵守试用期期限规定：根据《劳动合同法》的规定，试用期的期限应当根据劳动合同期限的长短来确定，且最长不得超过六个月。用人单位应当严格遵守这一规定，不得随意延长试用期。
及时签订劳动合同：用人单位应当在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，并明确约定试用期等相关条款。如果因特殊原因无法及时签订劳动合同，也应当尽快与劳动者协商并补签。
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