结论：小时工干一天不给工资是不合法的。无论何种形式的用工，雇主都有义务按时支付工资，否则将承担法律责任。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、法律义务与工资支付原则
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，用人单位必须按时足额支付工资，无权随意扣减或拖欠。对于小时工而言，其工资按实际工作小时数计算，干一天就应支付一天的工资。
二、维权途径
如果小时工遭遇干一天不给工资的情况，可以采取以下合法途径来维护自己的权益：
优先协商解决：
- 直接沟通：首先尝试与雇主进行坦诚对话，明确指出工资未支付的问题，并要求尽快解决。在此过程中，务必保留好所有相关的沟通记录，如短信、邮件、聊天记录或通话录音等，作为后续维权的证据。
- 工会协助：若个人协商无果，可以寻求所在单位的工会帮助。工会作为劳动者的代表，有权介入调解，促成双方和解。
- 第三方调解：此外，还可以向劳动争议调解组织申请调解，这些组织包括企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织等，它们将协助双方进行公正调解。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商和调解均未能解决问题，劳动者可以向用人单位所在地的劳动监察大队提出正式投诉。投诉时需提交详尽的证据材料，如工作记录、考勤表、证人证言等，以证明劳动关系及欠薪事实。劳动监察部门将对投诉进行调查核实，并依法责令用人单位限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 对于存在事实劳动关系的欠薪案件，若投诉后仍未得到妥善解决，劳动者可以向当地的劳动人事争议仲裁委员会提起仲裁申请。仲裁申请书需详细列明仲裁请求、事实和理由，并提交相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出具有法律效力的裁决。若用人单位拒不执行仲裁裁决，劳动者可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 对于劳务关系下的欠薪纠纷，劳动者可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求用人单位支付劳务报酬。诉讼过程中需遵循民事诉讼程序，并提供充分证据支持诉求。
- 若劳动者对劳动仲裁结果不满，也可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径进一步维权。
三、重要注意事项
- 保留证据：维权过程中，劳动者应妥善保管所有与劳动关系及欠薪有关的证据材料，这是维权成功的关键。
- 了解法律法规：熟悉相关法律法规和维权途径，以便在遭遇欠薪时能迅速、有效地采取行动。
- 及时行动：发现欠薪问题后应及时采取措施，避免拖延导致权益受损加剧。
建议：小时工在遭遇干一天不给工资的情况时，不必慌张，应通过合法途径积极维权。同时，也提醒广大用人单位应遵守法律法规，按时足额支付劳动者工资，共同构建和谐稳定的劳动关系。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。