针对您提出的“食品中违法添加如何定罪”的问题，这确实是一个涉及食品安全和法律责任的严肃话题。以下是我根据相关法律法规，为您详细梳理的解答：
一、行政处罚层面
对于食品中违法添加的行为，如果尚未构成犯罪，县级以上人民政府的食品安全监督管理部门会依据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，采取一系列行政处罚措施。这些措施包括但不限于：
没收违法所得与物品：会没收违法所得以及违法生产经营的食品、食品添加剂，还有可能没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等。
罚款：根据违法生产经营的食品、食品添加剂的货值金额来决定罚款数额。货值金额不足一万元的，罚款五万元以上十万元以下；货值金额一万元以上的，罚款则是货值金额的十倍以上二十倍以下。
情节严重时的特别处罚：如果情节严重，比如多次违法添加、添加了严重危害人体健康的非法物质，或者造成了严重的食品安全事故，那么除了吊销许可证外，还可能面临终身禁止从事食品生产经营管理工作，以及不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员的处罚。
情节较轻时的从轻或减轻处罚：当然，如果违法添加行为情节较轻，比如货值金额不足5000元，没有造成危害后果，且主动消除或减轻了违法行为危害后果的，如初次违法并及时整改，未造成实际食品安全问题，那么可以在法定处罚幅度内从轻处罚。
二、刑事处罚层面
如果食品中违法添加的行为构成了犯罪，那么就会依照《中华人民共和国刑法》的相关规定来追究刑事责任。这里可能涉及的罪名主要有两个：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果生产、销售的食品不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，那么会处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。如果对人体健康造成了严重危害或有其他严重情节的，处罚会更重，可能处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。后果特别严重的，甚至可能处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：如果在生产、销售的食品中掺入了有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品的，那么会处五年以下有期徒刑，并处罚金。如果对人体健康造成了严重危害或有其他严重情节的，处罚同样会更重，可能处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。致人死亡或有其他特别严重情节的，处罚将更为严厉，可能依照生产、销售假药罪的规定处罚，即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
三、实际案例参考
为了更好地理解法律对食品违法添加行为的处罚力度，我给您举两个实际案例：
四、消费者保护与举报奖励
最后，我想提醒您的是，作为消费者，如果您购买到了违法添加食品添加剂的食品并受到了损害，您有权要求生产者、经营者依法赔偿损失。同时，如果您发现了食品违法添加的行为并举报给相关部门，且查证属实的，您还有可能获得举报奖励。
综上所述，食品中违法添加的行为将面临严厉的行政与刑事处罚。因此，我强烈建议食品生产经营者必须严格遵守法律法规，确保食品添加剂的合法使用，以保障公众的身体健康和生命安全。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。