在饭店踩空摔伤，赔偿问题需根据具体情况分析，主要涉及责任划分和赔偿范围两方面。以下我会从这两个角度详细说明：
一、责任划分
饭店责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。饭店作为经营场所，有义务确保地面平整、无障碍物，并设置明显的警示标志，以保障顾客的人身安全。
- 过错责任：如果饭店因地面湿滑、有坑洼、未设置警示标志或照明不足等原因导致顾客踩空摔伤，饭店应承担相应的赔偿责任。
顾客自身责任：
- 注意义务：顾客在饭店内行走时，也应尽到一定的注意义务，如观察地面情况、避免奔跑或跳跃等。如果顾客因自身疏忽大意（如低头玩手机、醉酒等）导致摔伤，可能需自行承担部分或全部责任。
- 过错相抵：在饭店存在一定过错，但顾客自身也存在过错的情况下，法院可能会根据双方的过错程度，适当减轻饭店的赔偿责任。
二、赔偿范围
- 医疗费用：包括因摔伤产生的挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等直接医疗支出。
- 误工费：如果摔伤导致顾客无法正常工作，饭店应赔偿顾客因误工而减少的收入。误工费的计算通常根据顾客的误工时间和收入状况确定。
- 护理费：如果摔伤导致顾客需要他人护理，饭店应赔偿护理费用。护理费的计算通常根据护理人员的收入状况和护理时间确定。
- 交通费：顾客因就医或转院治疗产生的交通费用，饭店也应予以赔偿。
- 营养费：根据顾客的伤情和医嘱，饭店可能需要赔偿一定的营养费用，以促进顾客的康复。
- 残疾赔偿金：如果摔伤导致顾客残疾，饭店还应赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金的计算通常根据顾客的伤残等级和当地居民人均可支配收入等因素确定。
- 精神损害抚慰金：在摔伤事故给顾客造成严重精神损害的情况下，饭店还可能需要赔偿精神损害抚慰金。
三、建议
- 及时取证：摔伤后，顾客应尽快拍照或录像记录现场情况，并保留好医疗记录、费用单据等相关证据。
- 与饭店协商：在证据充分的情况下，顾客可以与饭店协商赔偿事宜。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决。
- 寻求法律帮助：如果顾客对赔偿问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。