是否要因为每天加班到11点而辞职，这并没有一个绝对的答案，需要结合你的个人情况、加班的合法性以及公司的态度等多方面因素来综合考虑。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、加班的合法性
法律规定：
- 根据《劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 如果公司经常安排你加班到11点，且没有与你进行协商，也没有支付相应的加班费，那么这种加班行为可能是违法的。
加班费支付：
- 如果公司安排你加班，应当按照国家规定支付加班费。加班费的具体标准根据加班的时间和类型有所不同，如工作日加班、休息日加班和法定节假日加班的加班费标准各不相同。
- 如果公司没有支付加班费，你有权要求公司支付，并可以向劳动监察部门投诉。
二、个人情况与职业规划
个人健康：
- 长期加班到11点可能会对你的身体健康造成不良影响，如导致疲劳、压力增大、免疫力下降等。
- 你需要评估自己的身体状况和承受能力，如果加班已经对你的健康产生了负面影响，那么辞职可能是一个值得考虑的选择。
职业规划：
- 你需要考虑这份工作是否符合你的职业规划和发展目标。如果加班只是暂时的，且这份工作能够为你提供宝贵的经验和技能提升机会，那么你可能愿意忍受一段时间的加班。
- 然而，如果加班成为常态，且这份工作无法满足你的职业发展需求，那么辞职可能是一个更明智的选择。
三、公司的态度与工作环境
公司态度：
- 你可以观察公司对加班的态度和做法。如果公司重视员工的健康和福利，会尽量合理安排工作时间，避免过度加班。
- 如果公司对加班持无所谓态度，甚至鼓励或要求员工加班，那么你可能需要重新考虑这份工作是否适合你。
工作环境：
- 除了加班时间外，你还需要考虑工作环境、同事关系、工作压力等其他因素。如果这些因素都让你感到满意和舒适，那么加班可能只是一个小问题。
- 然而，如果工作环境恶劣、同事关系紧张或工作压力过大，那么加班可能只是压垮你的最后一根稻草。
四、建议与行动
与公司沟通：
- 在考虑辞职之前，你可以先与公司进行沟通，表达你对加班的担忧和不满，并寻求解决方案。
- 如果公司能够调整工作时间、支付加班费或提供其他补偿措施，那么你可能愿意继续留在公司。
寻求法律援助：
- 如果公司存在违法行为（如未支付加班费、超时加班等），你可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 作为一名专业律师，我可以为你提供相关的法律咨询和帮助，确保你的权益得到保护。
考虑辞职：
- 如果经过沟通和法律援助后，问题仍然无法得到解决，或者你已经决定不再忍受加班带来的负面影响，那么辞职可能是一个合理的选择。
- 在辞职前，你需要做好充分的准备和规划，确保自己的职业发展和生活不会受到太大影响。
最后，我想强调的是，无论你做出什么决定，都要确保自己的权益得到保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和支持。