公立医院有编制的老员工学历低是否会被辞退，并不能一概而论，而是需要根据具体情况以及医院的相关政策和规定来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 政策背景与趋势：

   • 近年来，各省市确实陆续出台文件，旨在清退学历不达标、长期在编不在岗的医务人员，并逐步取消中专学历考生的医考资格。这一政策导向表明，政府正着力提升医务人员的学历水平和工作效率。
   • 贵州、湖南等地也发布过类似的文件，对于学历水平低于岗位需求的卫生技术人员，将逐步从医疗卫生岗位中清除。

2. 医院具体执行情况：

   • 公立医院作为事业单位，其人事管理通常受到较为严格的规范。对于在编老员工，医院在考虑是否辞退时，会综合考虑多方面因素，如员工的工作表现、贡献、学历以及岗位需求等。
   • 如果老员工的学历确实低于岗位需求，但工作表现良好，且对医院有重大贡献，医院可能会采取其他措施，如培训、调岗等，而非直接辞退。
   • 另外，医院在辞退员工时，也需要遵循相关法律法规，确保程序的合法性和正当性。

3. 个案分析：

   • 对于具体的老员工而言，其是否会被辞退，还需要根据个人的具体情况来判断。如果员工的学历虽然低，但能够胜任当前工作，且没有其他违反医院规定或法律法规的行为，那么被辞退的可能性相对较小。
   • 如果员工的学历低且无法胜任当前工作，或者存在其他严重违反医院规定或法律法规的行为，那么医院可能会考虑辞退该员工。

综上所述，公立医院有编制的老员工学历低是否会被辞退，取决于多种因素的综合考量。因此，无法给出绝对的答案。如果老员工面临此类问题，建议主动与医院沟通，了解医院的具体政策和规定，并根据自己的情况做出相应的调整和准备。如有需要，也可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议。