关于“住改商签字是否会核实”的问题，这确实是一个涉及法律法规和实际操作的重要环节。以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据相关法律法规，如《中华人民共和国民法典》第二百七十九条以及《最高人民法院关于审理建筑物区分所有权纠纷案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，业主在将住宅改变为经营性用房时，必须遵守法律法规及小区管理规约，并且应当依法征得有利害关系的业主一致同意。这里的“有利害关系的业主”主要指的是本栋建筑物内的其他业主。对于建筑区划内本栋建筑物之外的业主，如果他们主张与自己有利害关系，需要证明其房屋价值、生活质量受到或者可能受到不利影响。

在实际操作中，当您以住宅作为经营场所申办个体工商户登记或其他相关经营主体登记时，通常会被要求向利害关系人征得同意，并在《住改商利害关系人签字表》上签字。这一签字过程是为了确保您已经获得了有利害关系业主的同意，是合法合规进行“住改商”的重要步骤。

至于签字是否会核实，这取决于具体的登记机关和实际操作流程。一般来说，登记机关在审核您的申请时，会对您提供的签字表进行形式审查，即查看签字是否齐全、是否符合规定格式等。虽然登记机关可能不会对每一个签字都进行实地核实，但如果后续有业主提出异议或投诉，登记机关可能会进一步调查核实签字情况。

此外，为了确保“住改商”的合法性和合规性，各地可能会结合实际对“住改商”的证明材料和适用的行业作出具体规定。因此，在具体操作前，建议您先了解当地的相关规定和要求，确保您的“住改商”行为符合法律法规和小区管理规约。

综上所述，虽然登记机关在审核时可能不会对每一个签字都进行实地核实，但签字过程本身是为了确保您已经获得了有利害关系业主的同意，是合法合规进行“住改商”的重要步骤。因此，请您务必认真对待签字过程，确保签字的真实性和有效性。