餐饮具大肠杆菌超标，主要会依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行处罚。以下是具体处罚措施及法律背景的详细说明：
罚款与没收：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，若餐饮具大肠杆菌超标，且属于生产经营致病性微生物含量超过食品安全标准限量的情形，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的餐饮具，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 罚款金额根据货值金额确定：货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
吊销许可证：
- 若情节严重，如多次违规或造成严重后果，将吊销食品生产经营许可证，取消经营资格。
刑事责任：
- 若大肠杆菌超标导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任，可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金的处罚。
法律背景与建议：
- 法律背景：大肠杆菌作为常见的致病性微生物，其超标直接关系到食品安全和消费者健康。因此，法律对餐饮具等食品相关产品的卫生标准有严格要求，一旦超标，将依法严惩。
- 企业建议：
- 立即整改：餐饮企业应立即查明污染源，加强原料采购、加工过程、餐饮具清洗消毒等环节的卫生管理，确保符合食品安全标准。
- 主动召回：若已流入市场的问题餐饮具可能对消费者造成危害，应主动召回处理，减少损失和负面影响。
- 配合调查：在监管部门调查过程中，应如实提供相关资料，积极配合，避免加重处罚。
- 法律救济：如对处罚有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自身合法权益。
示例说明：
假设某餐厅的餐饮具经检测发现大肠杆菌超标，且货值金额为五千元。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，该餐厅将面临五万元以上十万元以下的罚款，并可能被没收违法所得和违法生产经营的餐饮具及工具、设备等。若该餐厅此前已有类似违规行为，情节严重，还可能被吊销食品生产经营许可证。
总结与提醒：
餐饮具大肠杆菌超标是严重的食品安全问题，不仅影响消费者健康，也损害企业声誉和行业信誉。餐饮企业应严格遵守食品安全法律法规，加强自我管理，确保餐饮具卫生安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。