经营大肠杆菌超标的食品属于违法行为，主要涉及违反《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例的规定。以下是对这一违法行为的详细解析：

1. 违法行为认定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者必须保证所生产经营的食品符合食品安全标准，包括微生物指标如大肠杆菌的含量。大肠杆菌超标即表明食品不符合安全标准，因此构成违法行为。

2. 法律责任与处罚措施：

   • 没收与罚款：对于生产经营不符合食品安全标准的食品，相关部门将没收违法所得和违法产品，包括用于违法生产经营的工具、设备、原料等。若货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 吊销许可证：在情节严重的情况下，如多次违法或造成严重后果，相关部门将吊销食品生产经营者的许可证，取消其经营资格。
   • 刑事责任：若经营大肠杆菌超标的食品行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，还将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、罚金等刑罚。

3. 实际案例与后果：

   • 实践中，因经营大肠杆菌超标的食品而被处罚的案例屡见不鲜。这些案例不仅涉及罚款和没收违法所得，还可能对企业的声誉和长期发展造成严重影响。例如，某知名餐饮品牌因食品中大肠杆菌超标而被曝光，导致消费者信任度下降，销售额大幅下滑，甚至面临法律诉讼和巨额赔偿。

4. 法律建议与预防措施：

   • 加强自我管理：食品生产经营者应建立严格的食品安全管理制度，定期对食品进行微生物检测，确保食品符合安全标准。
   • 提高员工意识：加强对员工的食品安全培训，提高其对食品安全重要性的认识，确保在生产过程中严格遵守操作规程。
   • 及时整改与报告：一旦发现食品中大肠杆菌超标等安全问题，应立即停止销售并召回已售出的产品，同时向相关部门报告并配合调查处理。

总结来说，经营大肠杆菌超标的食品是严重的违法行为，不仅可能面临严厉的行政处罚和刑事责任，还可能对企业的声誉和长期发展造成不可估量的损失。因此，食品生产经营者必须严格遵守食品安全法律法规，确保所生产经营的食品符合安全标准。如果您在食品安全领域遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。