食品抽检发现霉菌超标，这主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说，可以从以下几个角度进行详细分析：

一、法律条款的直接规定

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（一）项，生产经营致病性微生物（包括霉菌等可能危害人体健康的物质）含量超过食品安全标准限量的食品，属于违法行为。这意味着，一旦食品中的霉菌含量超过了国家规定的标准，就构成了对法律的违反。

二、违法行为的法律后果

对于食品抽检中发现的霉菌超标问题，市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例进行处罚。处罚措施包括但不限于：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品：市场监管部门有权没收因生产销售霉菌超标食品而获得的违法所得，以及这些违法食品本身。
2. 罚款：根据货值金额的大小，罚款的数额也有所不同。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
3. 责令整改与公开通报：除了上述处罚外，市场监管部门还可能责令食品生产者立即停止生产销售问题食品，对已销售产品实施召回，并要求全面整改生产环境和流程。同时，为了警示其他食品生产者，市场监管部门还可能对该违法行为进行公开通报。

三、实际案例的警示

以某地市场监督管理局的一次常规食品抽检为例，发现当地一家食品有限公司生产的一款糕点霉菌超标。该糕点霉菌含量远超国家标准限定，市场监管部门随即对该公司展开了全面调查，并依据相关法律法规进行了严厉处罚。这一案例充分说明了食品抽检中霉菌超标问题的严重性和法律后果。

四、对食品生产者的建议

为了避免类似问题的发生，食品生产者应当加强生产管理，完善质量控制体系。具体来说，可以采取以下措施：

1. 加强卫生管理：定期清洁消毒生产车间和设备，保持生产环境整洁。
2. 更新维护设备：及时更换老化设备，定期进行维护和保养。
3. 严格原材料审核：加强对原材料供应商的资质审核，确保原材料质量可靠。
4. 完善质量控制体系：建立健全质量控制体系，对生产过程进行全面监控。

遇到食品抽检霉菌超标等食品安全问题，不要慌张，及时咨询并配合市场监管部门的调查和处理工作至关重要。如果你有任何关于食品安全法律方面的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。