针对您提出的“食品检测细菌超标怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。

首先，需要明确的是，食品生产者必须严格遵守国家食品安全标准，确保食品的质量和安全。一旦食品出现细菌（如霉菌）超标等质量问题，市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例进行严厉处罚。

处罚依据及法律法规：

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（一）项及其实施条例的相关规定，对于生产经营细菌等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权采取以下措施：

1. 没收：违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
2. 罚款：具体罚款金额根据货值金额来定。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。若情节严重，还可能吊销许可证。

实际案例与处罚结果：

以某地市场监督管理局的一次常规食品抽检为例，发现当地一家食品有限公司生产的一款糕点霉菌超标。经调查，该糕点霉菌含量远超国家标准，且生产过程中存在卫生管理漏洞。最终，市场监督管理局对该企业作出了以下处罚决定：

1. 没收违法生产经营的糕点产品及部分工具。
2. 并处以罚款（具体金额根据货值金额确定，如案例中货值8000元，罚款6万元）。
3. 责令立即停止生产销售该款霉菌超标糕点，对已销售产品实施召回。
4. 要求全面整改生产环境和流程，加强卫生管理，完善原材料供应商审核制度，并提交整改报告经审核通过后方可恢复生产。

其他可能的处罚措施：

除了上述罚款和没收措施外，违法者还可能面临责令停产停业、暂扣或吊销许可证等行政处罚。若构成犯罪，将依法追究刑事责任，可能涉及有期徒刑、拘役、罚金或没收财产等刑罚。

对消费者的赔偿：

若消费者因食用细菌超标的食品而遭受损失，有权向生产者或经营者要求赔偿。赔偿范围包括损失本身以及价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。

总结与建议：

食品细菌超标问题的处罚标准严格且全面，旨在保障消费者的饮食安全和健康。作为食品生产者或经营者，应严格遵守食品安全法规，加强生产管理，完善质量控制体系，确保生产的食品符合法律法规和食品安全标准的要求。同时，消费者在遭遇食品超标问题时，也有权要求赔偿并维护自身合法权益。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告知。