结论：食品中检测出大肠杆菌超标，是否构成销售不符合安全标准的食品罪，需根据具体情况判断。若该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则构成该罪；若未达到此程度，则可能面临行政处罚及民事赔偿责任。以下从不同角度详细分析：
一、刑事责任角度
构成要件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，销售不符合食品安全标准的食品，若足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- “足以造成”的判断，需结合食品中大肠杆菌超标的程度、食用人数、食用时间、食用方式等因素综合考量。
法律后果：
- 若构成犯罪，将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。
案例参考：
- 某食品加工厂生产的一批熟食大肠杆菌严重超标，导致多名消费者出现严重食物中毒症状。经法院审理，该厂负责人被判处有期徒刑四年，并处罚金50万元。此案例表明，若大肠杆菌超标严重且导致严重后果，将构成犯罪并受到严厉处罚。
二、行政责任角度
处罚依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，销售大肠杆菌超标的食品，属于经营不符合食品安全标准的食品。
处罚措施：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
- 货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
- 情节严重的，吊销许可证。
免予处罚情形：
- 若食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源，则可免予处罚，但应依法没收不符合标准的食品；造成损害的，需承担赔偿责任。
三、民事责任角度
赔偿依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因购买到大肠杆菌不合格的食品受到损害时，可向销售者要求赔偿损失。
赔偿方式：
- 销售此类食品属于欺诈行为，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；
- 增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
四、综合建议
加强进货查验：
- 销售者应严格履行进货查验义务，确保所销售的食品符合质量标准和安全要求。
完善内部管理：
- 建立健全内部管理制度，加强食品生产、加工、储存、运输等环节的监管，防止食品受到污染。
积极响应投诉：
- 对消费者的反馈和投诉应积极响应，及时采取措施进行整改和补救，以维护消费者权益和市场秩序。
寻求法律帮助：
- 若面临法律纠纷或处罚，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，制定合理的应对策略。
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