销售不符合安全标准的食品罪是一个严重的刑事犯罪，其立案和判刑标准主要依据相关法律法规及司法解释来明确。以下是对此罪名的详细解析：
立案标准
销售不符合安全标准的食品罪的立案标准，主要依据《最高人民检察院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》及其补充规定。具体来说，以下几种情形将被立案追诉：
食品中含有有毒、有害物质：
- 销售的食品中掺入了有毒、有害的非食品原料，或者销售者明知食品中掺有此类物质而仍然销售。这些有毒、有害物质可能包括严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等，它们对人体健康构成直接威胁。
销售特定禁止类食品：
- 销售病死、死因不明或检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品。这类食品可能携带病菌、病毒和寄生虫，食用后会对人体健康造成严重威胁。
- 销售国家为防控疾病等特殊需要而明令禁止生产、销售的食品。
婴幼儿食品营养不足：
- 婴幼儿食品中，生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准，如蛋白质、维生素、矿物质等严重不足，影响婴幼儿的正常生长发育。
足以造成严重食物中毒或食源性疾病：
- 因食品问题导致大量消费者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，或引发感染性、中毒性的疾病，对人体健康造成严重损害的情况。
- 食品中含有法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质，如非法添加剂、超标农药残留等。
- 食品包装材料不符合安全标准，导致有害物质迁移到食品中，或食品标签、说明书虚假标注，误导消费者等行为。
判刑标准
销售不符合安全标准的食品罪的判刑标准，主要依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的相关规定。根据犯罪情节的严重程度，具体量刑如下：
一般情形：
- 若销售的食品足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
严重情形：
- 若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，如造成消费者器官功能障碍、身体残疾等较为严重的健康问题，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
特别严重情形：
- 若后果特别严重，如因食用不符合安全标准的食品导致多人重伤、死亡或其他极其恶劣的后果，将处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
在具体案件中，法院还会综合考虑销售金额及持续时间、犯罪嫌疑人的主观故意以及从轻或从重处罚的情节等因素来判断情节的严重程度并作出相应判决。
综上所述，销售不符合安全标准的食品罪是一个严重的刑事犯罪，其立案和判刑标准都非常明确且严格。对于食品生产和销售者来说，必须严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全和质量，以避免触犯法律并承担相应的刑事责任。