针对“饭店餐具卫生不合格怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规进行的详细解答：

饭店餐具卫生不合格的处罚措施主要包括警告、罚款、责令停产停业以及吊销许可证等。具体处罚措施将依据违规的严重程度和相关法律法规的规定来执行。

1. 警告与罚款：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，若饭店的餐具、饮具及盛放直接入口食品的容器未经洗净、消毒或清洗消毒不合格，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将责令改正并给予警告。
   • 拒不改正的，将面临五千元至五万元的罚款。这一措施旨在给予饭店改正的机会，同时对其违规行为进行经济处罚。

2. 责令停产停业与吊销许可证：

   • 对于情节严重者，如多次违规或造成不良社会影响，食品安全监督管理部门将责令停产停业，甚至吊销许可证。这将直接影响饭店的运营，甚至可能导致其关闭。

3. 其他可能的处罚：

   • 若饭店的卫生问题导致食物中毒、传染病传播等严重后果，相关责任人还可能面临刑事责任。
   • 此外，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则，若饭店作为公共场所其卫生质量不符合国家标准且继续营业，也可能受到罚款、停业整顿乃至吊销卫生许可证的处罚。

在实际应用中，饭店经营者应严格遵守国家及地方的卫生法规，确保餐具卫生符合标准。一旦收到相关部门的警告或整改通知，应立即采取行动进行整改，以避免更严重的处罚。同时，饭店也应加强卫生管理，定期进行自查自纠，及时发现并解决潜在的卫生问题。

综上所述，饭店餐具卫生不合格的处罚措施是严厉且全面的，旨在确保消费者的健康与安全。饭店经营者应增强法律意识，加强卫生管理，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。