结论前置：顾客在饭店吃饭吃出虫子，有权要求商家进行赔偿。商家应根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，按照消费者的要求退还餐费、支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元计），以及因食用该食物导致的实际损失，包括医疗费等。若商家拒绝赔偿，消费者可通过多种途径维权。
赔偿标准与法律依据
退还餐费：
- 商家应退还消费者此次用餐的全部费用，这是基于合同法的违约责任原则。
十倍或三倍赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
实际损失赔偿：
- 若消费者因食用含虫子的食物导致身体不适，产生医疗费用等损失，商家应赔偿包括挂号费、检查费、药品费、住院费等一切因治疗此次身体损害所产生的合理费用支出。
维权途径与操作步骤
与商家协商：
- 首先尝试与商家进行友好协商，明确表达自己的诉求和法律依据，要求商家进行合理赔偿。
消费者协会调解：
- 若协商不成，可向当地的消费者协会寻求帮助，请求其进行调解。
行政投诉：
- 向当地的食品药品监督管理局投诉，或拨打12331食品药品投诉电话进行举报，等待行政部门调查处理。
提起诉讼：
- 若以上途径均无法解决问题，消费者可准备相关证据材料，向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
注意事项与证据保留
- 保留证据：消费者应保留好食物样品、就餐证明（如小票、发票）、实物照片等证据，以便在维权时使用。
- 冷静理性：在与商家沟通协商时，应保持冷静和理性，避免情绪化表达。
- 了解法律：消费者应提前了解相关法律法规和维权途径，以便在遇到类似问题时能够及时有效地维护自己的合法权益。
综上所述，顾客在饭店吃饭吃出虫子，商家应按照法律规定进行赔偿。若商家拒绝赔偿，消费者可通过多种途径维权。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，保持冷静理性，并了解相关法律法规和维权途径。