针对您提出的问题“顾客吃出虫子要求赔偿1000怎么拒绝”，首先我要明确的是，商家在面对消费者因食品中发现虫子而提出的赔偿要求时，不能简单地拒绝，而是需要依据相关法律法规来妥善处理。以下是我为您提供的详细分析和建议：
核心结论
商家不能一律拒绝消费者的赔偿要求，而应根据实际情况，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规来协商处理。
法律依据与解释
食品安全问题认定：
- 消费者在食品中吃到虫子，确实构成了食品安全问题。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者有权向商家提出索赔。
赔偿金额的确定：
- 赔偿金额并非固定为1000元，而是需要根据虫子的种类、数量、对消费者健康的影响以及商家的过错程度等因素综合判断。
- 若虫子对消费者健康造成了严重损害，或者商家存在明显的过错，赔偿金额可能会高于1000元。
- 相反，如果商家能够证明自己已经尽到了合理的注意义务，并且及时采取了补救措施，赔偿责任可能会相应减轻。
商家的责任与义务：
- 商家应确保售出的食品符合食品安全标准，否则应承担相应的赔偿责任。
- 在接到消费者的赔偿要求后，商家应积极与消费者沟通，协商合理的赔偿方案。
具体建议
保持冷静与沟通：
- 首先，商家应保持冷静，避免与消费者发生冲突。
- 以平和的态度与消费者沟通，了解其具体诉求，并尝试解释食品中出现虫子的可能原因（如供应链问题、储存条件等）。
协商赔偿方案：
- 根据消费者的诉求和实际情况，商家可以提出一个合理的赔偿方案。
- 如果消费者要求的赔偿金额过高（如1000元），商家可以与其协商，根据法律法规和实际情况来确定一个双方都能接受的赔偿金额。
提供法律依据：
- 在协商过程中，商家可以向消费者解释相关法律法规，特别是《中华人民共和国食品安全法》中关于赔偿的规定。
- 这有助于增强消费者的法律意识，促进其理性对待赔偿问题。
寻求第三方协助：
- 如果双方无法就赔偿问题达成一致，商家可以建议消费者向市场监督管理部门或消费者协会投诉。
- 这些机构可以提供调解服务，帮助双方解决纠纷。
避免简单拒绝：
- 商家应避免简单地拒绝消费者的赔偿要求，以免激化矛盾。
- 即使认为消费者的要求不合理，也应通过沟通、协商或法律途径来解决纠纷。
综上所述，商家在面对消费者因食品中发现虫子而提出的赔偿要求时，应依据相关法律法规来妥善处理。通过保持冷静与沟通、协商赔偿方案、提供法律依据以及寻求第三方协助等方式，可以有效解决纠纷并维护双方的合法权益。