针对您提出的“顾客说有虫子讹我一千元怎么赔偿”的问题，首先需要明确的是，赔偿金额并非顾客单方面可以随意决定的，而是需要根据实际情况和相关法律规定来综合判断。以下是从不同角度为您提供的详细分析：
一、法律依据与赔偿原则
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果消费者在食品中发现虫子等异物，确实构成了食品安全问题，消费者有权向商家提出索赔。具体来说，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。但这一规定并非意味着所有情况下都一律赔偿一千元，而是有一个最低限额的保障。
二、赔偿金额的确定因素
虫子的种类与数量：不同种类的虫子及其数量对食品安全的危害程度不同，这会影响赔偿金额的判定。例如，如果虫子是有毒或可能携带病菌的，那么赔偿金额可能会相应增加。
对消费者健康的影响：如果虫子导致消费者健康受损，特别是严重损害，赔偿金额可能会显著增加。这包括医疗费用、误工费、精神损失费等。
商家的过错程度：商家是否尽到了合理的注意义务，以及是否及时采取了补救措施，都会影响其赔偿责任的大小。如果商家能够证明自己已经尽到了合理的注意义务，并且及时采取了补救措施，赔偿责任可能会相应减轻。
三、处理建议
立即核实情况：首先，您需要立即核实顾客所反映的情况是否属实。如果确实存在虫子，那么您需要表达歉意，并承认这是商家的责任。
与顾客协商：在核实情况后，您可以与顾客进行协商，提出一个合理的赔偿方案。这个方案应该基于上述的赔偿原则和确定因素来制定。如果顾客的要求过高，您可以建议通过法律途径来解决。
准备相应证据：无论结果如何，您都需要准备相应的证据来支持自己的立场。这包括食品实物、购买凭证、照片或视频等。这些证据将在后续的协商或法律诉讼中起到关键作用。
加强食品安全管理：最后，无论这次事件如何解决，您都需要加强食品安全管理，确保类似的情况不再发生。这包括加强食品采购、储存、加工等环节的监管，以及定期对员工进行食品安全培训。
四、可能的法律后果
如果双方无法达成一致，顾客可能会选择通过法律途径来维护自己的权益。在这种情况下，法院将会根据实际情况和相关法律规定来判决赔偿金额。如果商家被判定存在过错，并且未履行相应的赔偿责任，那么商家可能会面临更高的赔偿金额以及其他法律后果。
总结与建议：面对顾客的赔偿要求，您需要保持冷静和理性，立即核实情况并与顾客进行协商。在协商过程中，您可以提出一个合理的赔偿方案，并准备相应的证据来支持自己的立场。如果协商无果，您可以建议顾客通过法律途径来解决。同时，您也需要加强食品安全管理，确保类似的情况不再发生。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。