转正后才开始缴纳五险一金是不合法的。根据我国的相关法律法规，用人单位有义务在员工入职后的一定时间内为其办理社会保险和住房公积金的缴纳手续，这一义务并不受员工是否处于试用期或转正状态的影响。
法律依据详解
社会保险方面：
- 根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，从员工开始为用人单位提供劳动的那一刻起，无论是否处于试用期，用人单位都有义务为其缴纳社会保险。
住房公积金方面：
- 《住房公积金管理条例》第十五条也明确规定，单位录用职工的，应当自录用之日起30日内向住房公积金管理中心办理缴存登记，并办理职工住房公积金账户的设立或者转移手续。这同样表明，住房公积金的缴纳也不应受试用期或转正状态的影响。
劳动者权益与风险
- 权益受损：如果用人单位在转正后才开始缴纳五险一金，那么员工在试用期内将无法享受社保和公积金的相关待遇，如医疗报销、养老保障、购房贷款等。这直接损害了员工的合法权益。
- 法律责任：用人单位未按时为员工缴纳五险一金，还可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令限期改正、罚款等，并可能影响单位在社保等方面的信用记录。
应对措施与建议
- 协商补缴：如果发现用人单位存在转正后才缴纳五险一金的情况，员工应首先与用人单位积极沟通，要求其按照法律规定及时补缴之前未缴纳的五险一金，并确保今后按规定时间缴纳。
- 法律途径维权：若协商无果，员工有权向当地劳动监察部门投诉、向社会保险费征收机构举报，或者申请劳动仲裁，通过法律程序要求单位履行法定义务。
总结
综上所述，无论是从法律角度还是从员工权益保护的角度来看，转正后才开始缴纳五险一金都是不合法的。用人单位应严格按照法律规定，在员工入职时即开始为其缴纳五险一金。同时，员工也应了解自己的权益，必要时采取相应措施维护自身利益。