顾客在门店外摔跤后，门店经营者需根据具体情况承担相应责任，核心处理步骤如下：

1. 立即救助并固定证据

   • 第一时间查看顾客伤情，拨打120急救电话（如需）并协助送医，避免因延误救治扩大损失。
     
   • 保护现场，通过拍照、录像等方式记录摔跤位置、地面状况（如积水、油渍、障碍物等）、周边环境（如照明、警示标识），同时留存监控录像（如有）。
     
   • 记录顾客身份信息及联系方式，询问摔跤经过并制作书面记录，由双方签字确认。

2. 判断责任归属

   • 门店承担责任的情形：
     
     • 若因门店管理疏忽导致摔跤（如未及时清理地面障碍物、未设置警示标识、照明不足等），门店需根据《民法典》第1198条承担安全保障义务责任，赔偿医疗费、误工费等合理损失。
       
     • 若门店员工直接导致顾客摔跤（如碰撞、推搡），门店需承担雇主替代责任。
       
   • 门店免责或减责的情形：
     
     • 若顾客自身存在重大过错（如故意闯入禁止通行区域、醉酒后失控），门店可减轻或免除责任。
       
     • 若摔跤由第三方行为导致（如其他顾客故意扔掷物品），门店在尽到安全保障义务的前提下，由实际侵权人承担责任。

3. 协商与赔偿处理

   • 主动与顾客沟通，根据责任认定提出合理赔偿方案（如垫付医疗费、协商误工费等）。
     
   • 若双方对责任或赔偿金额存在争议，可共同委托第三方机构（如物价局、司法鉴定中心）评估损失，或通过社区调解、人民调解委员会介入协商。

4. 法律程序应对

   • 若协商无果，顾客可能通过诉讼主张权利，门店需准备证据材料（如现场照片、监控录像、清洁记录、警示标识照片等）应诉。
     
   • 门店亦可主动起诉顾客（如顾客恶意索赔），但需充分举证其存在过错或欺诈行为。

预防建议：

• 定期检查门店内外环境，及时修复地面破损、清理障碍物，在危险区域设置警示标识。
  
• 为员工培训安全保障义务，制定应急处理流程（如摔跤后如何救助、如何留存证据）。
  
• 购买公众责任险，转移因顾客意外受伤导致的经济赔偿风险。
  

如有具体案件细节（如摔跤原因、顾客伤情、门店环境等），可进一步向我咨询，我会结合证据分析责任比例及赔偿范围。