结论：针对员工不辞而别不办理离职又去了其他单位工作的情况，用人单位可以采取以下措施来维护自身权益：首先，尝试与员工取得联系并要求其返回办理离职手续；其次，若员工拒绝返回，用人单位可以依据公司规章制度或劳动合同的约定进行处理；最后，若员工的行为给用人单位造成了损失，用人单位还可以考虑通过法律途径追究其赔偿责任。

详细分析：

1. 与员工取得联系并要求返回办理离职手续：

   • 用人单位应首先尝试通过电话、邮件、短信等方式与员工取得联系，明确告知其不辞而别且未办理离职手续的行为违反了公司规章制度和劳动合同的约定。
   • 要求员工返回公司办理离职手续，包括工作交接、结算工资、办理社保转移等事项。

2. 依据公司规章制度或劳动合同的约定进行处理：

   • 如果员工拒绝返回办理离职手续，用人单位可以依据公司规章制度或劳动合同的约定，对员工进行相应的处理。例如，可以规定员工不辞而别且未办理离职手续的，视为自动离职，公司有权解除与其的劳动关系，并要求其承担因此造成的损失。
   • 公域知识：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内提前三日通知）。劳动者违反规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。因此，员工不辞而别且未办理离职手续的行为，可能构成违法解除劳动合同，用人单位有权要求其承担赔偿责任。

3. 通过法律途径追究赔偿责任：

   • 如果员工的行为给用人单位造成了实际损失，如因员工未办理离职手续导致的工作交接不畅、客户流失、商业秘密泄露等，用人单位可以收集相关证据，通过法律途径追究员工的赔偿责任。
   • 具体操作：用人单位可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求员工赔偿因其不辞而别且未办理离职手续所造成的损失。如果仲裁结果不满意，用人单位还可以向人民法院提起诉讼。

特殊情况考虑：

• 如果员工不辞而别后，用人单位无法与其取得联系，且员工未办理离职手续的行为已经给用人单位造成了较大损失，用人单位可以考虑向公安机关报案，寻求协助查找员工下落。但需要注意的是，这通常是在员工涉嫌违法犯罪（如职务侵占、泄露商业秘密等）的情况下才会采取的措施。

建议与提醒：

• 用人单位在处理此类情况时，应确保自身行为的合法性和合规性，避免因处理不当而引发新的法律纠纷。
• 用人单位应加强员工离职管理，完善相关规章制度和劳动合同条款，明确员工离职的程序和责任，以减少类似情况的发生。

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