结论：厂里扣工资并以厂里东西做抵押的行为，在大多数情况下是不合法的。下面我将从多个角度详细分析这一问题。

一、扣工资的合法性

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
   • 这意味着，除非有法律明确规定的情形（如劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%），否则用人单位不得随意扣减劳动者的工资。

2. 非法扣工资的后果：

   • 如果用人单位非法扣减工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位补发工资，并可能获得相应的赔偿。

二、以厂里东西做抵押的合法性

1. 抵押的合法性基础：

   • 抵押通常涉及物权的变动，需要抵押人和抵押权人之间的合意，并且通常需要办理抵押登记（对于不动产或某些动产）。
   • 在劳动关系中，劳动者和用人单位之间并不存在这样的抵押关系。劳动者提供的是劳动力，而不是其个人财产作为抵押。

2. 以厂里东西做抵押的问题：

   • 如果用人单位试图以厂里的东西（即用人单位的财产）作为抵押来扣减劳动者的工资，这首先在逻辑上就是不通的。因为抵押物应该是劳动者的个人财产，而不是用人单位的财产。
   • 其次，即使假设用人单位有权使用其财产作为某种形式的“抵押”，这种行为也缺乏法律依据，并且可能构成对劳动者权益的侵害。

三、综合分析

• 厂里扣工资并以厂里东西做抵押的行为，既违反了关于工资支付的法律规定，也缺乏抵押行为的合法性基础。
• 这种行为可能构成对劳动者权益的双重侵害：一是非法扣减工资，二是试图以不合法的方式设立抵押。

四、建议

• 对劳动者：如果遇到这种情况，应首先与用人单位沟通，要求其停止非法行为并补发工资。如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 对用人单位：应遵守相关法律法规，不得随意扣减劳动者工资或设立不合法的抵押。否则，将可能面临法律制裁和声誉损失。

总结：厂里扣工资并以厂里东西做抵押的行为在大多数情况下是不合法的。劳动者应了解自己的权益并勇于维护，而用人单位则应遵守法律法规，尊重劳动者的权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。