针对您提出的“劳动合同签了3年，公司怎么能不赔偿解除劳动合同”的问题，这实际上涉及到了劳动合同到期后公司不续签时的经济补偿问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、基本原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当固定期限劳动合同（如您签订的3年合同）期满终止时，除非用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同而劳动者不同意续订，否则用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
二、经济补偿的计算方式
工作年限计算：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
月工资界定：这里的“月工资”指的是劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。如果您的月平均工资高于当地上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿标准将按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。如果您的月工资低于当地最低工资标准的，则按当地最低工资标准计算。
三、公司不赔偿的例外情况
唯一公司不需要支付经济补偿的情况是，如果公司在合同到期时提出维持或提高原劳动合同条件与您续签，而您不同意续签。在这种情况下，公司无需支付经济补偿。
四、特殊情况下的处理
如果您处于《劳动合同法》中规定的用人单位不得解除劳动合同的情形（如孕期、产期、哺乳期等），且合同到期公司不续签，这属于违法终止劳动合同。在此情况下，公司应依照经济补偿标准的二倍向您支付赔偿金。
五、维权途径
如果公司到期不续签且不支付相应赔偿，您可以采取以下措施维护自己的合法权益：
友好协商：首先尝试与公司进行友好协商，要求其按照法律规定支付经济补偿。
劳动监察投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并督促公司依法支付经济补偿。
劳动仲裁与诉讼：您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据（如劳动合同、工资条等）以证明劳动关系及工作年限等事实。对仲裁结果不服的，您有权向人民法院提起诉讼。
六、离职手续
无论公司是否支付经济补偿，都应提前通知您不续签的决定，并按照规定为您办理离职手续，包括出具离职证明、结清工资、办理社保及公积金减员等。
综上所述，除非存在公司维持或提高原劳动合同条件与您续签而您不同意续签的例外情况，否则公司在3年劳动合同到期不续签时，应当向您支付经济补偿。如果公司未依法履行支付义务或办理相关手续，您可以通过协商、投诉、仲裁及诉讼等途径维护自己的合法权益。