饭店传菜员若在工作中受到威胁，首先应确保自身安全，并及时采取措施应对，具体处理方式可以从以下几个角度考虑：

1. 立即报警并保留证据：

   • 报警：传菜员在受到威胁时，应第一时间向当地公安机关报案，详细描述威胁的情况、时间、地点以及威胁者的特征等信息。报警是维护自身权益的重要手段，也是后续处理纠纷的基础。
   • 保留证据：尽可能收集并保留与威胁相关的证据，如现场照片、视频、录音、目击者证言等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

2. 向饭店管理层报告：

   • 及时报告：传菜员应将受到威胁的情况及时报告给饭店的管理层，如部门经理或人力资源部门。饭店有责任保障员工的人身安全，并应采取措施防止类似事件再次发生。
   • 要求处理：传菜员可以要求饭店管理层对威胁事件进行调查，并采取必要的措施，如加强安保、调整工作岗位或提供心理辅导等。

3. 寻求法律援助：

   • 咨询律师：如果威胁行为持续存在或饭店管理层未能有效处理，传菜员可以寻求法律援助，咨询专业律师（比如我）了解自身权益和可能的法律途径。
   • 提起诉讼：在威胁行为构成违法或犯罪的情况下，传菜员可以在律师的协助下，向法院提起诉讼，要求威胁者承担相应的法律责任。

4. 了解相关法律法规：

   • 治安管理处罚法：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，威胁他人人身安全的行为可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。
   • 刑法：如果威胁行为构成犯罪，如寻衅滋事罪、故意伤害罪等，威胁者可能面临刑事处罚。
   • 劳动法：根据《中华人民共和国劳动法》的规定，饭店有责任保障员工的人身安全，并应提供必要的工作条件和保护措施。如果饭店未能履行这一责任，传菜员可以依法维护自己的权益。

5. 心理调适与自我保护：

   • 心理调适：受到威胁后，传菜员可能会产生恐惧、焦虑等情绪。建议寻求心理咨询师的帮助，进行心理调适，以恢复正常的心理状态。
   • 自我保护：在未来的工作中，传菜员应提高警惕，注意自我保护。如避免单独行动、保持与同事的联系、学习基本的防身技巧等。

在处理此类事件时，传菜员应保持冷静，不要与威胁者发生直接冲突，以免激化矛盾或导致自身受伤。同时，要积极寻求帮助和支持，确保自己的权益得到维护。如果你作为传菜员或饭店管理层在处理此类事件时遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。