当饭店服务员在服务期间受到顾客骚扰时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
保持冷静并明确拒绝：
- 面对顾客的骚扰行为，首先要保持冷静，不要惊慌失措或与顾客发生直接冲突。
- 清晰地表达自己的拒绝态度，明确告知顾客这种行为是不恰当的，并且自己不喜欢这样。
寻求同事或管理人员的帮助：
- 如果骚扰行为持续发生或自己无法单独应对，可以立即向同事或饭店的管理人员求助。
- 他们可以提供支持，协助你制止骚扰行为，并可能采取进一步的措施，如要求顾客离开饭店。
记录并保留证据：
- 在可能的情况下，记录骚扰行为的具体情况，包括时间、地点、骚扰者的特征以及骚扰的具体内容。
- 保留相关证据，如短信、邮件、聊天记录或监控视频等，这些证据在后续维权过程中可能起到关键作用。
报警并寻求法律援助：
- 如果骚扰行为严重，对你的个人安全或工作秩序造成了严重影响，你有权报警。
- 警方可以介入调查，并根据情况对骚扰者采取相应的法律措施。
- 同时，你可以考虑寻求法律援助，咨询专业律师以了解自己的法律权益和可能的维权途径。
了解并运用相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十条的规定，违背他人意愿，以言语、文字、图像、肢体行为等方式对他人实施性骚扰的，受害人有权依法请求行为人承担民事责任。
- 饭店作为用人单位，也有责任采取合理的预防、受理投诉、调查处置等措施，防止和制止性骚扰行为的发生。
维护自身权益并寻求支持：
- 不要因恐惧或担忧而默默忍受骚扰行为，你有权利维护自身的人格尊严和合法权益。
- 可以向妇女组织或其他相关组织投诉，寻求他们的支持和帮助。
- 全社会都应该对性骚扰行为保持高度关注，并给予足够的支持，共同构建安全、和谐的工作环境。
在采取上述措施时，需要注意以下几点：
- 尽量避免与骚扰者产生肢体冲突，以免给自己带来不必要的伤害。
- 在寻求帮助或报警时，尽量保持冷静和理智，清晰地陈述事实和提供证据。
- 如果骚扰行为持续发生或饭店未能采取有效措施制止，可以考虑向劳动保障部门或相关监管机构投诉。
最后，我想强调的是，面对性骚扰行为，我们不应该选择沉默或忍受。作为服务员，你同样享有法律赋予的人格尊严和合法权益。如果遇到类似情况，请勇敢地站出来维护自己的权益，并及时寻求法律援助。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。