若加盟店不再经营，总部起诉加盟商，加盟商可依据以下步骤应对，以最大程度保护自身权益：

1. 审查合同条款

   • 详细阅读加盟合同：首先，加盟商应仔细审查加盟合同中的各项条款，特别是关于合同解除、违约责任、保证金退还、品牌使用限制及后续支持等关键内容。这些条款将直接决定加盟商在合同解除或终止后的权利与义务。
   • 明确违约情形：对照合同约定，分析总部起诉的具体理由是否构成违约，以及加盟商自身是否存在违约行为。若总部起诉的理由不成立或加盟商无违约行为，则加盟商有权进行抗辩。

2. 收集证据材料

   • 整理加盟文件：包括加盟合同、缴费凭证、往来函件、培训记录等，以证明加盟商与总部之间的法律关系及合同履行情况。
   • 搜集经营证据：如销售数据、停业时间记录、员工工资支出等，以证明因总部行为（如停止供货、品牌运营等）对加盟商造成的实际损失。
   • 保存沟通记录：包括电话录音、微信聊天记录、电子邮件等，这些记录可能包含对加盟商有利的证据，如总部承诺的后续支持未兑现等。

3. 分析总部起诉理由及应对策略

   • 若总部以加盟商违约起诉：加盟商需根据合同条款及实际履行情况，分析自身是否存在违约行为。若不存在违约，则应准备充分证据进行抗辩；若存在违约，则需评估违约的严重性及可能承担的法律责任，并考虑与总部协商解决方案。
   • 若总部以其他理由起诉：如侵犯商标权、不正当竞争等，加盟商需仔细分析起诉理由，评估自身行为的合法性，并准备相应证据进行反驳。

4. 与总部协商或调解

   • 尝试协商：在诉讼前，加盟商可尝试与总部进行协商，寻求和解或调解方案。这有助于降低诉讼成本，避免不必要的法律纠纷。
   • 参与调解：若双方同意，可寻求第三方调解机构进行调解。调解结果具有法律效力，且通常比诉讼更为快捷和经济。

5. 应对诉讼

   • 准备应诉材料：若协商或调解无果，加盟商需准备应诉材料，包括答辩状、证据清单等，以应对总部的起诉。
   • 参加庭审：在庭审过程中，加盟商需积极陈述事实、提供证据，并反驳总部的起诉理由。同时，加盟商也可提出反诉或抗辩，以维护自身权益。
   • 遵循法院判决：若法院作出判决，加盟商需遵循判决结果。若对判决不服，可在法定期限内提起上诉。

6. 考虑后续经营策略

   • 评估继续经营的可能性：若加盟商希望继续经营，需评估与总部的关系是否可修复，以及是否具备继续经营的条件。
   • 考虑转型或退出：若加盟商决定不再经营，需考虑如何妥善处理剩余货物、员工安置等问题，并尽可能减少损失。

在应对总部起诉的过程中，加盟商需特别注意以下几点：

• 及时行动：在收到起诉状后，加盟商需立即采取行动，避免错过应诉期限。
• 保留证据：妥善保管所有与总部之间的书面材料、支付凭证等证据，以备不时之需。
• 寻求专业支持：作为专业律师，我建议加盟商在应对诉讼过程中，如有需要，可随时向我咨询，以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，加盟商在面对总部起诉时，应依据合同条款、收集证据、分析起诉理由、与总部协商或调解、应对诉讼，并考虑后续经营策略，以最大程度保护自身权益。