结论：采购合同并非只有供货方盖章才有效，其效力需根据具体情况综合判断。以下从多个角度进行分析：
一、合同生效的一般条件
合同形式要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，签名、盖章或按指印中的任意一种方式，均可使合同成立。因此，采购合同并非必须供货方盖章才有效，供货方签字或按指印同样具有法律效力。
合同内容合法性：
- 除了形式要求外，合同内容还需合法，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。如果合同内容违法，即使供货方盖章，合同也可能被认定为无效。
二、特殊情况下的合同效力
实际履行导致合同成立：
- 在签名、盖章或按指印之前，如果供货方已经按照合同约定履行了主要义务（如供应货物），且采购方接受了这些义务，那么合同也被视为成立并有效。这是基于民法典中关于合同履行的规定，即一方履行主要义务，对方接受时，合同即成立。
其他有效确认方式：
- 如果合同中明确规定了其他形式的确认方式（如电子邮件、传真等电子形式），并且这些方式在法律上被认可为有效的合同确认方式，那么即使供货方没有盖章，合同也可能被视为有效。这体现了合同法对现代交易方式的灵活适应。
三、实务建议
完善合同形式：
- 为了确保合同的合法性和有效性，建议在采购合同中明确约定合同生效的条件，如“本合同自双方签字或盖章之日起生效”。同时，尽量要求合同双方同时签字和盖章，以增强合同的形式规范性。
核对签章真实性：
- 在签订合同时，应仔细核对供货方的签章真实性，确保签章主体与合同主体一致。避免因伪造或冒用签章而导致的合同无效或法律纠纷。
保留履行证据：
- 如果供货方在未盖章的情况下已经履行了合同义务，采购方应保留好相关证据（如送货单、验收单等），以证明合同的实际履行情况。这些证据在后续可能发生的合同纠纷中具有重要的证明作用。
举例说明：假设一份采购合同中约定了“本合同自双方签字或盖章之日起生效”，但供货方仅签字未盖章。如果采购方接受了供货方提供的货物，并且没有提出异议，那么这份合同仍然被视为有效。因为供货方已经通过签字的方式确认了合同内容，并且实际履行了合同义务。
总结：采购合同的效力并非仅取决于供货方是否盖章，而是需综合考虑合同形式、内容合法性、实际履行情况等多个因素。在签订合同时，应尽量完善合同形式、核对签章真实性，并保留好履行证据，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。