采购合同仅盖章而不签字，在法律上可能有效，但存在风险，建议同时签字并盖章以确保合同效力。具体分析如下：

1. 盖章的法律效力
   根据《民法典》第四百九十条，合同自当事人均签名、盖章或按指印时成立。若合同明确约定“盖章后生效”，或双方已实际履行合同主要义务（如交付货物、支付货款），则仅盖章的合同仍可能被认定为有效。但需注意：

   • 若合同未明确约定生效条件，仅盖章可能因缺乏“签字”这一法定形式要件，在争议中被质疑真实性（如公章被盗用、伪造）。
     
   • 若合同涉及重大交易（如金额巨大、标的特殊），法院可能对“仅盖章”的合同效力审查更严格，要求提供其他证据（如履行记录、沟通记录）佐证双方真实意思。

2. 签字与盖章的双重保障
   签字是自然人确认合同内容的直接方式，盖章是法人/组织确认合同的方式。同时签字并盖章可：

   • 降低合同被否认的风险（如一方主张“公章被盗用”，但无法否认签字真实性）；
     
   • 符合商业惯例，增强合同形式合法性，尤其在涉及第三方（如银行、监管机构）时更易被认可。

3. 特殊情形下的风险

   • 公章管理问题：若公司公章未妥善保管（如被员工私用），仅盖章的合同可能被认定为“表见代理”（即相对方有理由相信盖章人有权代表公司），公司仍需承担责任。
     
   • 合同条款冲突：若合同中同时出现“签字生效”和“盖章生效”的条款，可能引发争议，需结合双方实际履行情况判断。

建议：

• 签订采购合同时，要求双方授权代表签字并加盖公章/合同专用章，避免仅盖章；
  
• 若对方坚持仅盖章，可要求补充签字或通过邮件、短信等方式确认合同内容，保留证据；
  
• 定期检查公司公章使用记录，防范内部人员违规用章风险。
  

如有具体合同条款或交易场景需进一步分析，可直接向我咨询。