结论前置：您描述的情况，很可能属于砍头息。下面我将从砍头息的定义、法律后果以及实际操作中的注意事项等角度为您详细分析。
砍头息的定义
砍头息，是指在民间借贷中，出借人预先从本金中扣除利息，而借款人实际收到的款项少于借款合同约定的本金数额。这种做法在法律上是不被认可的，因为它违反了借款合同关于本金和利息支付方式的约定，也损害了借款人的合法权益。
您的情况分析
实际操作：您提到“到手10万立即以各种理由划走手续费”，如果这个“手续费”实际上是预先扣除的利息，那么这就符合砍头息的特征。即出借人通过划走手续费的方式，实际上减少了您实际可用的借款本金。
法律后果：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释的规定，借款的利息不得预先在本金中扣除。利息预先在本金中扣除的，应当按照实际借款数额返还借款并计算利息。这意味着，如果您能证明出借人划走的手续费实际上是利息，那么您只需要按照实际收到的借款数额（即扣除手续费后的数额）来返还借款并计算利息。
实际操作中的注意事项
保留证据：为了证明出借人划走的手续费实际上是利息，您需要保留好相关的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等。这些证据将有助于您在后续的法律纠纷中维护自己的合法权益。
及时沟通：如果您发现出借人存在划走手续费作为利息的行为，应及时与出借人沟通，明确表达您的异议，并要求出借人按照实际借款数额返还借款并计算利息。
寻求法律帮助：如果沟通无果，或者出借人拒绝承认划走的手续费是利息，您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和诉讼服务，帮助您维护自己的合法权益。
可能的法律后果（以具体案例说明）
假设您与出借人签订的借款合同约定本金为10万元，利息为每月2%，借款期限为一年。但出借人在放款时立即划走了2000元作为手续费（实际上是第一个月的利息）。那么，根据法律规定，您实际上只收到了98000元的借款本金。在后续还款时，您只需要按照98000元来计算利息和本金返还数额即可。如果出借人坚持要求您按照10万元来计算利息和本金返还数额，那么您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
总结：您描述的情况很可能属于砍头息。为了维护自己的合法权益，您需要保留好相关证据，及时与出借人沟通，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。