针对您提出的“被告人的手机在刑警手中不还，且手机中可能存有利于被告人的证明”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 刑警扣押手机的法律依据与程序：

   • 刑警在侦查过程中，有权依法扣押与案件有关的物品，包括手机等电子设备，这是为了收集证据、查明案情。但扣押必须遵循法定程序，如出示搜查证或扣押决定书，并制作扣押清单，由侦查人员、见证人和物品持有人签名或盖章。
   • 若刑警未遵循法定程序扣押手机，您有权提出异议，并要求其依法返还或补办相关手续。

2. 手机中证据的重要性与提取：

   • 手机中可能存储着对被告人有利的证据，如通话记录、短信、微信聊天记录、照片、视频等。这些证据在刑事辩护中可能起到关键作用，有助于证明被告人的无罪或罪轻。
   • 刑警在扣押手机后，应依法对手机中的证据进行提取、固定和保存，并在案件移送审查起诉时，随案移送相关证据材料。若刑警未提取或未妥善保存证据，可能影响案件的公正审理。

3. 如何主张手机及其中证据的返还或使用：

   • 若您认为刑警扣押手机的行为违法或不当，或手机中的证据对被告人至关重要且未被提取，您可以向刑警部门提出书面申请，要求返还手机或提取、使用其中的证据。在申请中，应详细说明手机中的证据内容、对案件的重要性以及您的诉求。
   • 若刑警部门拒绝返还手机或提取证据，您可以向其上级机关或同级人民检察院提出申诉或控告。这些机关有权对刑警部门的执法行为进行监督，并纠正其违法行为。
   • 在刑事诉讼过程中，您还可以通过辩护律师向法庭提出申请，要求法庭责令刑警部门返还手机或提取、使用其中的证据。法庭在审查后，若认为申请有理，会作出相应裁定。

4. 注意事项与建议：

   • 在主张手机及其中证据的返还或使用时，务必保持冷静和理性，避免与刑警部门发生不必要的冲突。通过合法途径表达诉求，是维护自身权益的有效方式。
   • 及时咨询并委托专业律师介入案件。律师具备专业的法律知识和丰富的实践经验，能够为您提供全面的法律帮助和辩护策略，确保您的权益得到充分保障。
   • 保留好与手机及其中证据相关的所有线索和资料，如手机的购买凭证、维修记录、使用说明等。这些资料在后续的法律程序中可能起到重要的辅助作用。

综上所述，若被告人的手机在刑警手中不还，且手机中可能存有利于被告人的证明，您可以通过合法途径主张手机及其中证据的返还或使用。在此过程中，务必保持冷静和理性，及时咨询并委托专业律师介入案件，以确保您的权益得到充分保障。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。