在一般耕地上建养殖场是否违法，需根据具体情况来判断。以下是对不同情况下耕地建养殖场合法性的详细分析：

一、基本农田上的养殖场建设

1. 结论：在基本农田上建设养殖场是违法的。
2. 法律依据与解释：
   • 根据《基本农田保护条例》第十七条，禁止任何单位和个人在基本农田保护区内进行破坏基本农田的活动，包括建窑、建房、建坟、挖砂、采石、采矿、取土、堆放固体废弃物等，同时也明确禁止占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼。这意味着基本农田只能用于粮、棉、油、蔬菜等种植业生产，不能用于养殖业。
   • 若在基本农田上建设养殖场，将被认定为违法占用基本农田，相关部门可依法责令退还非法占用的土地，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，并可能处以罚款。

二、一般耕地上的养殖场建设

1. 结论：在一般耕地上建设养殖场，需履行相关手续并符合规划要求，否则为违法。
2. 法律依据与解释：
   • 设施农用地备案手续：如果非基本农田的耕地用于建设养殖场，必须符合相关规划，并依法取得设施农用地备案手续。这包括明确养殖设施用地范围、用途、规模等内容，且不得破坏耕作层，不能将其改变为永久性建设用地。根据《中华人民共和国畜牧法》及相关规定，兴办动物饲养场（养殖小区）等，应当向县级以上地方人民政府兽医主管部门提出申请，并附具相关材料，经审查合格的，发给动物防疫条件合格证。
   • 环保要求：养殖场建设需符合当地的环保要求，配套建设相应的污染防治设施，确保养殖废弃物得到妥善处理和处置，不对周边环境造成污染。根据《畜禽规模养殖污染防治条例》，新建、改建、扩建畜禽养殖场、养殖小区，应当进行环境影响评价，并符合畜牧业发展规划、畜禽养殖污染防治规划。
   • 禁建区域：根据相关规定，禁止在饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区、城镇居民区、文化教育科学研究区等人口集中区域建设畜禽养殖场。
   • 未经审批的后果：未经审批擅自改变耕地用途建设养殖场，违反了《土地管理法》中关于耕地保护的规定，属于违法行为。此种情况下，会面临被责令改正、拆除建筑物等处罚。

三、合规建议

1. 明确土地性质：在决定在耕地上建设养殖场之前，首先确认拟占用的耕地是否为基本农田，这是决定能否建设养殖场的关键。
2. 咨询政策与规定：向当地政府和有关部门咨询相关政策、规定及审批流程，确保了解清楚所有法律要求。
3. 履行审批手续：按照法定程序提交申请，并等待相关部门批准。在获得正式批准前，不得擅自开始建设。
4. 注重环保要求：在建设养殖场的过程中，应注重环保要求，采取有效的污染防治措施，减少对环境的污染和破坏。

总结来说，在一般耕地上建设养殖场并非一概而论的违法或合法，而是需要根据具体情况来判断。因此，建议有意在耕地上建设养殖场的个人或企业，务必提前了解相关法律法规及政策要求，并按照规定程序进行审批和申请，以避免出现违法行为。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。