针对建设单位不组织竣工验收的情况，施工单位可以采取以下法律措施来维护自身权益：
书面催告与要求支付工程款
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第九条，若承包人已提交竣工验收报告，而发包人（即建设单位）拖延验收，则以承包人提交验收报告之日为竣工日期。
- 操作建议：施工单位在合同约定期限内完成工程并提交验收报告后，若建设单位未按时组织验收，施工单位应立即书面催告建设单位在合理期限内组织验收。同时，明确告知建设单位，若仍不验收，施工单位将视为工程已竣工，并有权要求按合同约定支付工程款。若建设单位拒绝支付，施工单位可通过诉讼或仲裁途径追讨。
主张损失赔偿
- 法律依据：《民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 操作建议：施工单位应详细收集因建设单位拖延验收导致的额外损失证据，如设备租赁费、人员窝工费、管理费增加等。与建设单位协商赔偿事宜，若协商无果，可依法向法院提起诉讼或申请仲裁，要求建设单位承担违约责任并赔偿损失。
利用行政监管措施
- 法律依据：《建设工程质量管理条例》第五十八条对建设单位未组织竣工验收或擅自交付使用的行为规定了行政处罚，包括责令改正、处以罚款，并可能承担赔偿责任。
- 操作建议：施工单位可向当地建设行政主管部门投诉建设单位不组织竣工验收的行为。行政主管部门将依法进行调查处理，并可能对建设单位处以罚款等行政处罚。这不仅能对建设单位形成压力，还能为施工单位后续维权提供有力支持。
考虑解除合同（在极端情况下）
- 法律依据：《民法典》第五百六十三条规定，在违约行为致使合同目的无法实现时，当事人可以解除合同。
- 操作建议：若建设单位长期不组织竣工验收，导致工程长期无法交付使用，且经施工单位多次催告仍无改善，施工单位可考虑发出解除合同的书面通知。在通知中应详细说明解除合同的原因和依据，并要求建设单位承担因解除合同造成的损失。但需注意，解除合同是极端措施，应谨慎使用，并确保有充分证据支持。
在处理此类问题时，施工单位还需注意以下几点：
- 保留证据：无论是书面催告、损失证据还是与建设单位的沟通记录，都应妥善保存。这些证据将在后续维权过程中发挥关键作用。
- 依法行事：在采取任何法律措施前，都应确保自己的行为符合法律法规和合同条款的要求。避免因自身行为不当而引发新的法律纠纷。
- 积极沟通：在采取法律手段之前，施工单位应积极与建设单位沟通，尝试达成共识。通过友好协商解决问题往往能节省时间和成本，并维护双方的良好关系。
若施工单位在处理此类问题时遇到困难或不确定如何操作，可直接向我咨询。我将根据具体情况提供详细的法律建议和操作指南。