结论：若要投诉工厂不给辞职，撰写文书时关键在于清晰表达离职意愿、说明离职原因（如工厂存在违法行为或个人合理原因）、表明已履行提前通知义务，并附上相关证据（如有）。以下是一份投诉文书的撰写指南及示例，供你参考。

撰写指南

1. 标题明确：直接点明文书性质，如“关于投诉XX工厂拒绝办理辞职手续的申请书”。

2. 称呼恰当：根据工厂的管理层级，称呼相应的负责人，如“尊敬的XX工厂人力资源部负责人”或“尊敬的XX厂长”。

3. 正文内容：

   • 表明身份与离职意愿：简要介绍自己的姓名、部门、职位及入职时间，明确表达离职意愿。
   • 说明离职原因：
     • 若工厂存在违法行为（如未按时支付工资、未缴纳社保等），可详细列举并附上相关证据。
     • 若是个人原因（如家庭因素、职业规划调整等），也应如实说明，但无需过多展开。
   • 强调提前通知义务：根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。说明自己已履行了提前通知的义务。
   • 要求工厂办理离职手续：明确要求工厂按照法律规定办理离职手续，包括结算工资、开具离职证明、转移社保关系等。
   • 表达诉求与期望：若工厂拒绝办理离职手续，可表达自己的诉求，如要求工厂支付经济补偿、赔偿损失等，并期望工厂能够尊重劳动者的合法权益，积极配合办理离职手续。

4. 落款与日期：写明自己的姓名、联系方式及日期，以便工厂与你联系。

示例文书

关于投诉XX工厂拒绝办理辞职手续的申请书

尊敬的XX工厂人力资源部负责人：

您好！

我是XX工厂XX部门XX职位的员工XXX，于XXXX年XX月XX日入职。现因个人原因（或工厂存在违法行为，如未按时支付工资等），我决定辞去目前的工作，并已按照《劳动合同法》的规定，提前三十日（或试用期内提前三日）以书面形式通知了工厂。

然而，工厂至今未为我办理离职手续，包括结算工资、开具离职证明、转移社保关系等。这种行为严重侵犯了我的合法权益，也违反了相关法律法规的规定。

在此，我郑重要求工厂立即为我办理离职手续，并结算应得的工资及经济补偿（如有）。若工厂继续拒绝办理，我将保留通过法律途径维护自己合法权益的权利。

期望工厂能够尊重劳动者的合法权益，积极配合办理离职手续，避免不必要的法律纠纷。

此致
敬礼！

申请人：XXX
联系方式：XXXXXXXXXXX
日期：XXXX年XX月XX日

注意事项

1. 保持冷静与理性：在撰写文书时，应保持冷静与理性，避免情绪化的表达。

2. 证据充分：若工厂存在违法行为，应尽可能收集相关证据，如工资条、社保缴纳记录、工作记录等，以支持自己的诉求。

3. 法律咨询：在撰写文书前或过程中，如有需要，可向我咨询相关法律问题，以确保文书的合法性与有效性。

4. 提交方式：文书可亲自提交给工厂的人力资源部或相关负责人，也可通过邮寄、电子邮件等方式提交。无论采用哪种方式，都应保留好提交的证据。

希望这份指南及示例文书能对你有所帮助。如有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。