结论：若公司不给已经发出的聘用通知书签字盖章，这可能会引发一系列问题，包括但不限于影响你的入职、构成违约等。针对这种情况，你可以从以下几个角度来分析和处理：
确认聘用通知书的性质与效力：
- 聘用通知书，在法律上通常被视为要约，即公司向你发出的希望与你建立劳动关系的明确意思表示。一旦你接受（通常通过签字确认或按照通知书要求的时间地点入职等方式），则双方之间的劳动合同关系即告成立。
- 如果公司发出的聘用通知书已经包含了劳动合同的主要条款，如工作内容、工作地点、劳动报酬等，并且你接受了这些条款，那么这份聘用通知书实际上已经具备了劳动合同的效力。
分析公司不签字盖章的可能原因：
- 公司可能由于内部流程、管理疏忽或故意违约等原因，未在聘用通知书上签字盖章。
- 也有可能是公司反悔，不想再聘用你，但又不愿意直接承担违约责任。
采取相应的应对措施：
- 与公司沟通：首先，你可以尝试与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解公司不签字盖章的具体原因，并表达你的关切和期望。通过沟通，有时可以解决问题，使公司尽快完成签字盖章手续。
- 保留证据：确保你保留了聘用通知书的原件或复印件，以及任何与公司沟通的记录（如邮件、短信、聊天记录等）。这些证据在后续可能发生的纠纷中至关重要。
- 考虑法律途径：如果公司无正当理由拒绝签字盖章，并且你因此遭受了损失（如错过了其他工作机会、产生了额外的费用等），你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
关于可能的法律后果：
- 如果公司构成违约，即无正当理由拒绝履行聘用通知书中的义务，你可能有权要求公司承担违约责任，包括赔偿你的损失。
- 具体赔偿范围可能包括你因公司违约而产生的直接损失（如交通费、住宿费等）和间接损失（如因错过其他工作机会而减少的收入等）。但需要注意的是，间接损失的赔偿通常需要证明其与违约行为之间的直接因果关系，并且赔偿金额可能受到一定限制。
建议：在处理此类问题时，建议你保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果公司态度消极或拒绝沟通，你可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，这里你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议）。同时，也要做好两手准备，即继续寻找其他工作机会，以降低因公司违约而带来的风险。