在一般耕地上建养殖场是否违法，主要取决于是否符合相关法律法规和土地利用规划，以及是否办理了相关手续。 以下是对此问题的详细分析：

一、法律法规依据

1. 《中华人民共和国土地管理法》：

   • 该法规定，国家实行永久基本农田保护制度，永久基本农田经依法划定后，任何单位和个人不得擅自占用或者改变其用途。
   • 同时，非农业建设必须节约使用土地，可以利用荒地的，不得占用耕地；可以利用劣地的，不得占用好地。
   • 禁止占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，破坏种植条件的，或者因开发土地造成土地荒漠化、盐渍化的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，可以并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2. 《中华人民共和国畜牧法》：

   • 该法规定，兴办动物饲养场（养殖小区）和隔离场所，动物屠宰加工场所，以及动物和动物产品无害化处理场所，应当向县级以上地方人民政府兽医主管部门提出申请，并附具相关材料。
   • 受理申请的兽医主管部门应当依照本法和《行政许可法》的规定进行审查。经审查合格的，发给动物防疫条件合格证；不合格的，应当通知申请人并说明理由。

3. 《畜禽规模养殖污染防治条例》：

   • 该条例规定，新建、改建、扩建畜禽养殖场、养殖小区，应当符合畜牧业发展规划、畜禽养殖污染防治规划，满足动物防疫条件，并进行环境影响评价。
   • 禁止在饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区、城镇居民区、文化教育科学研究区等人口集中区域建设畜禽养殖场。

二、具体情况分析

1. 已办理相关手续：

   • 如果养殖户已经办理了相关的用地审批手续，如设施农用地备案等，并且符合当地的土地利用规划和环保要求，那么在一般耕地上建养殖场是合法的。

2. 未办理相关手续：

   • 如果养殖户未办理任何用地审批手续，直接在耕地上建设养殖场，那么这种行为很可能构成违法。
   • 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款。

三、合规建议

1. 了解当地政策：

   • 在决定在耕地上建设养殖场之前，应充分了解当地的土地利用规划和相关政策法规，确保自己的行为符合法律要求。

2. 办理相关手续：

   • 按照法律法规的要求，及时办理设施农用地备案等相关手续，确保养殖场的合法性。
   • 如需兴建永久性建（构）筑物，涉及农用地转用的，应依照《中华人民共和国土地管理法》的规定办理相关手续。

3. 注重环保要求：

   • 在建设养殖场的过程中，应注重环保要求，采取有效的污染防治措施，减少对环境的污染和破坏。
   • 养殖场建设需符合当地的畜牧业发展规划等，并配套建设相应的污染防治设施，确保养殖废弃物得到妥善处理和处置。

4. 避免禁建区域：

   • 根据《畜禽规模养殖污染防治条例》的规定，禁止在饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区、城镇居民区、文化教育科学研究区等人口集中区域建设畜禽养殖场。

总结来说，在一般耕地上建养殖场是否违法，取决于是否办理了相关手续、是否符合土地利用规划和环保要求等多个因素。因此，在决定建设养殖场之前，务必了解相关法律法规和程序要求，确保土地使用的合法性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。