结论前置：在大型超市偷东西没有抓到现行，不承认并不能完全免除法律责任，是否构成盗窃以及承担何种责任，需结合具体证据和法律规定来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律责任与证据认定
盗窃行为的法律认定：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。构成盗窃罪，通常需要满足一定的数额标准或存在多次盗窃、入户盗窃等情节。
- 即使没有抓到现行，如果超市有监控录像、目击证人证言、被盗物品的价值证明等证据，能够形成完整的证据链，证明你实施了盗窃行为，那么仍然可能构成盗窃罪。
证据的重要性：
- 在法律程序中，证据是认定事实和定罪量刑的关键。没有抓到现行并不意味着没有证据，超市的监控录像、员工的证言、被盗物品的发现等都可以作为证据。
- 如果你不承认盗窃行为，但超市能够提供充分的证据证明你实施了盗窃，那么你的否认将不会被采纳，你仍然需要承担相应的法律责任。
二、不承认的法律后果
可能面临的刑事处罚：
- 如果构成盗窃罪，根据盗窃的数额和情节，你可能面临有期徒刑、拘役、管制或罚金等刑事处罚。
- 即使盗窃数额较小，不构成犯罪，但根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，也可能面临行政拘留、罚款等行政处罚。
对个人信誉的影响：
- 盗窃行为不仅会对你的个人名誉造成损害，还可能影响你的就业、社交等方面。
- 如果超市将你的行为公之于众或报警处理，你的个人信息和盗窃行为可能会被记录在案，对你的未来产生不良影响。
三、建议与应对措施
如实陈述事实：
- 如果你确实没有实施盗窃行为，那么应该如实向超市工作人员或警方陈述事实，提供可能的证据或线索来证明自己的清白。
- 如果你实施了盗窃行为但希望减轻处罚，那么应该主动承认错误、赔偿损失，并争取超市的谅解。
寻求法律帮助：
- 如果你对超市的指控有异议或不知道如何应对，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出错误的决定或行为。
进一步思考：无论是否被抓到现行，盗窃行为都是不被法律和社会所容忍的。作为公民，我们应该遵守法律法规，尊重他人的财产权。如果你有任何关于法律方面的问题或困惑，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。