去超市拿东西盗窃，即使不承认，也是犯法的。以下从几个角度为你详细分析：

1. 法律定义与构成要件：

   • 盗窃行为在法律上通常被定义为以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。在超市拿东西未付款而离开，若数额较大或存在多次盗窃等情节，即构成盗窃罪。
   • 盗窃罪的成立并不依赖于行为人是否承认，而是基于客观事实和法律规定。只要行为符合盗窃罪的构成要件，即使行为人否认，也不影响犯罪的成立。

2. 证据收集与认定：

   • 在超市盗窃案件中，超市的监控录像、员工证言、购物记录等都可以作为证据来证明盗窃行为的发生。
   • 即使行为人否认盗窃，但如果存在充分的证据证明其盗窃行为，如监控录像显示其将商品放入口袋未付款即离开，那么法院仍可以认定其构成盗窃罪。

3. 法律后果：

   • 如果盗窃行为被认定，行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚取决于盗窃的数额、情节以及行为人的前科情况等因素。
   • 此外，即使盗窃行为未达到刑事犯罪的标准，也可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。

4. 不承认的法律影响：

   • 不承认盗窃行为并不会改变其犯罪的性质，也不会影响法律的适用。在法律面前，事实和证据是判断行为是否构成犯罪的关键。
   • 如果行为人拒不认罪，但证据确实充分，法院仍可以依法作出有罪判决。同时，拒不认罪也可能影响量刑，如可能被视为缺乏悔罪表现而酌情从重处罚。

建议：

• 如果你或他人涉及此类情况，应尽快认识到问题的严重性，并考虑主动配合调查，如实陈述事实，争取从轻处理。
• 如果你对法律程序或可能面临的法律后果有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

总之，盗窃行为是违法的，不承认并不会改变其性质。在面对法律问题时，诚实和配合是解决问题的关键。