如果送检的牛肉被证实不是真牛肉，商家可能会面临多种处罚，具体取决于违法行为的性质、情节以及造成的后果。以下是从不同角度对商家可能面临的处罚进行的分析：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果商家销售的是不符合食品安全标准的食品（如假冒的牛肉），市场监督管理部门有权对其进行行政处罚。这可能包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时，还可能面临罚款，罚款金额根据违法生产经营的食品货值金额来确定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 如果商家的行为构成“经营掺假掺杂、以假充真、以次充好、以不合格产品冒充合格产品”的，还可能根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，受到责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
刑事处罚：
- 如果商家的行为构成生产、销售伪劣产品罪，即生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定数额（如五万元以上），那么商家将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，销售金额越高的，刑罚越重。
民事赔偿：
- 除了行政处罚和刑事处罚外，商家还可能面临消费者的民事赔偿请求。如果消费者因购买并食用了假冒的牛肉而遭受了人身损害或财产损失，他们有权要求商家进行赔偿。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等因治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
建议：
- 商家应严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品符合食品安全标准和质量要求。
- 如果商家发现自身存在违法行为或可能面临法律风险，应立即停止相关行为，并主动向市场监督管理部门报告，积极配合调查和处理。
- 消费者在购买食品时也应提高警惕，注意查看食品的标签、说明书等信息，确保所购买的食品符合自身需求和安全标准。如果发现食品存在问题或疑似假冒伪劣产品，应及时向市场监督管理部门举报或向消费者协会投诉。
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