针对你提出的问题，“开网店不知道销售的是假牛肉怎么处罚”，以下是我的详细解答：

结论：若开网店在不知情的情况下销售了假牛肉，虽然主观上可能无故意，但仍可能面临法律责任，包括刑事处罚、行政处罚以及民事赔偿责任。

分析说明：

1. 刑事处罚：

   • 根据我国《刑法》的相关规定，销售伪劣产品（包括假牛肉）可能构成“生产、销售伪劣产品罪”。
   • 量刑标准依据涉案金额决定：
     • 销售金额5万元至20万元的，可能判处2年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
     • 销售金额20万元至50万元的，可能判处2年以上7年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 销售金额50万元以上但不足200万元的，属于情节严重，可能判处7年以上有期徒刑，并处罚金。
     • 销售金额200万元以上的，可能判处15年有期徒刑甚至无期徒刑，并处罚金，同时可能被要求没收全部犯罪所得及财产。

2. 行政处罚：

   • 除了刑事处罚外，销售假牛肉还可能受到市场监督管理部门的行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。

3. 民事赔偿责任：

   • 如果消费者因购买假牛肉而受到损害，销售者还需承担民事赔偿责任，赔偿消费者的损失。

特殊场景：

• 如果你能证明你确实不知道所销售的是假牛肉，且尽到了合理的注意义务（如查验供货商的资质、索要合格证明等），在刑事责任上可能会得到一定的从轻或减轻处理。但在民事责任上，你仍然需要承担对消费者的赔偿责任。

法律建议：

• 作为网店经营者，应加强对所售商品的查验力度，确保商品的真实性和合法性。
• 一旦发现所售商品存在问题，应立即停止销售，并主动向消费者退换货或赔偿。
• 如遇法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我提问。