老板要求合同工人长时间不休息，这一行为通常是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律规定角度
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。具体来说：
每日工作时间：劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。这是法律对劳动者工作时间的基本限制，旨在保障劳动者的休息权。
加班限制：用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这意味着，即使需要加班，也有严格的限制，不能无限制地延长工作时间。
休息日安排：用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是法律对劳动者休息日的基本保障，确保劳动者有足够的休息时间恢复体力。
法律后果角度
如果老板违反上述法律规定，要求合同工人长时间不休息，将可能面临以下法律后果：
行政处罚：劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并可能给予警告、责令改正、罚款等行政处罚。
民事赔偿：劳动者因长时间不休息导致身体健康受损的，有权要求用人单位承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
劳动争议解决：劳动者还可以通过劳动争议调解仲裁机构或人民法院解决与用人单位之间的争议，维护自己的合法权益。
实际操作建议
与老板沟通：首先，你可以尝试与老板进行沟通，说明长时间不休息对你的身体健康和工作效率的影响，以及法律对工作时间和休息休假的规定。希望老板能够理解并调整工作安排。
收集证据：如果沟通无果，你可以开始收集相关证据，如工作记录、加班通知、同事证言等，以证明老板要求你长时间不休息的事实。
寻求帮助：你可以向当地的劳动行政部门投诉，或者向劳动争议调解仲裁机构申请调解仲裁。如果情况严重，你还可以考虑向人民法院提起诉讼。
总结来说，老板要求合同工人长时间不休息是不合法的。作为劳动者，你有权享受休息休假的权利，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。