老板以让员工休息为由开人，是否合法需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法情况
正常工作安排中的休息：
- 如果老板安排的休息是基于正常的工作安排，比如工作间隙的短暂休息以恢复精力继续工作，或者是符合法定工时制度下的合理休息时段（如每周至少休息一日，每日工作时间不超过法定上限），那么这种休息安排是合法的。
- 例子：员工连续工作数小时后，老板安排其休息半小时以恢复体力，这属于正常的工作安排，不违反法律规定。
协商一致解除劳动合同：
- 如果老板与员工就解除劳动合同事宜达成一致，并依法支付了经济补偿，那么这种“休息”实际上可能是双方协商解除劳动合同的结果，也是合法的。
- 经济补偿计算：根据工作年限，每满一年支付一个月工资标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
二、不合法情况
强制长时间停工且无合理缘由：
- 如果老板以休息为由，强制员工长时间停工且无合理缘由，或者耽误了正常工作任务的完成，导致员工权益受损，那么这种行为可能不合法。
- 例子：老板无故让员工停工数周，且不支付工资或提供其他补偿，这可能构成违法解除劳动合同或拖欠工资。
违反法定程序解除劳动合同：
- 如果老板未按照法定程序（如提前通知、支付经济补偿等）解除劳动合同，而以休息为由变相开除员工，那么这种行为也是不合法的。
- 法定程序：根据《劳动合同法》等相关法律法规，用人单位解除劳动合同需遵循法定程序，如提前三十日以书面形式通知劳动者本人或额外支付一个月工资等。
三、员工应对措施
与老板沟通：
- 员工若对休息安排有异议，可先与老板沟通，明确休息的性质和目的，以及是否涉及劳动合同的变更或解除。
向劳动监察部门反映：
- 若沟通无果，员工可向当地劳动监察部门反映情况，由其根据具体事实和相关法律法规来判定老板的行为是否合法，并采取相应措施保障员工的合法权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果老板的行为确实违反了法律法规，员工还可以申请劳动仲裁或提起诉讼，要求老板承担相应的法律责任。
建议您：如果遇到类似情况，务必保留好相关证据（如工资条、工作记录、沟通记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。