结论：农民工在分包和业主签合同但未拿到钱的情况下，可以向分包方追讨工资，若分包方无力支付或拒不支付，还可以向业主（总承包方）主张权利，同时，政府相关部门和法律途径也是重要的维权手段。

详细分析：

1. 向分包方追讨：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，农民工与分包方之间形成了事实上的劳动关系（或雇佣关系），分包方有义务按时足额支付农民工工资。
   • 实际操作：农民工应首先尝试与分包方沟通，要求支付拖欠的工资。如果沟通无果，可以收集相关证据（如工作记录、工资条、合同等），向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 向业主（总承包方）主张权利：

   • 特殊情况：在某些情况下，如果分包方无力支付或拒不支付农民工工资，且业主（总承包方）与分包方之间的合同中有相关约定（如业主对分包方支付农民工工资负有监督或连带责任），农民工可以向业主主张权利。
   • 法律依据：虽然直接的法律条文可能并未明确规定业主对分包方拖欠农民工工资的连带责任，但根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，业主（总承包方）有义务确保农民工工资的支付，特别是在分包方出现支付困难时，业主可能需要承担一定的监管或垫付责任。
   • 实际操作：农民工可以尝试与业主沟通，说明情况，并要求业主协助解决工资拖欠问题。如果业主拒绝或不予理会，农民工可以收集相关证据，向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 政府相关部门投诉与法律援助：

   • 投诉渠道：农民工可以向当地的劳动监察部门、建设部门或政府信访部门投诉，这些部门会依法进行调查处理，并督促相关方支付拖欠的工资。
   • 法律援助：如果农民工经济困难或无法自行处理工资拖欠问题，可以向当地的法律援助机构申请法律援助，获得专业的法律帮助和维权指导。

4. 法律途径：

   • 诉讼：如果其他途径均无法解决问题，农民工可以向人民法院提起诉讼，要求分包方（和可能的业主）支付拖欠的工资及相应的赔偿。
   • 仲裁：在提起诉讼前，农民工也可以考虑申请劳动仲裁，仲裁结果具有法律效力，且仲裁程序相对简便快捷。

建议与提醒：

• 农民工在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 收集并保存好所有与工作、工资相关的证据，以便在需要时提供证明。
• 及时了解并关注相关法律法规和政策的变化，以便更好地维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。