关于您提出的“放弃社保劳动合同怎么约定”的问题，首先需要明确的是，员工放弃社保的声明或约定在法律上是无效的，用人单位不能因此免除缴纳社保的责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动合同的签订与社保的强制性
劳动合同的签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者的基本要求，旨在保护双方的合法权益。
- 劳动合同的签订并不受员工是否放弃社保的影响。只要双方协商一致，且具备相应的主体资格，劳动合同内容不违反法律法规的强制性规定，即可签订。
社保的强制性：
- 依据《中华人民共和国劳动法》和《社会保险法》的相关规定，社会保险是用人单位和劳动者的法定义务。双方必须依法参加社会保险并缴纳社会保险费，这是法律对双方的强制性要求。
- 因此，无论劳动者是否自愿签署放弃社保的声明或协议，由于这违反了法律的强制性规定，此类声明或协议均不具有法律效力。
二、用人单位的法律责任
行政处罚：
- 如果用人单位不依法为员工缴纳社保，将可能面临被社会保险行政部门责令限期改正、罚款等行政处罚。这将对用人单位的声誉和财务状况造成不良影响。
经济补偿与劳动合同解除：
- 员工有权因用人单位未依法缴纳社保而解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。这进一步强调了用人单位遵守社保法律规定的必要性，否则将面临经济上的损失。
三、实际操作建议
用人单位：
- 为避免不必要的法律风险和经济损失，用人单位应严格按照法律规定为劳动者缴纳社保。这是用人单位的法定义务，也是保护劳动者权益的重要举措。
- 在签订劳动合同时，应明确告知劳动者社保的重要性，并确保劳动合同内容符合法律法规的强制性规定。
劳动者：
- 劳动者应了解自身权益，不应轻易签署放弃社保的声明或协议。社保是劳动者的重要保障，关乎其未来的养老、医疗等权益。
- 如果用人单位提出放弃社保的要求，劳动者应坚决拒绝，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
综上所述，无论是从法律的角度还是实际操作的层面，用人单位和劳动者都应遵循社保的法律规定，确保劳动合同的合法履行和双方权益的有效保护。因此，在劳动合同中约定放弃社保是无效的，用人单位不能因此免除缴纳社保的责任。