关于您提出的“劳动合同中约定放弃社保是否合法”的问题，这是一个涉及劳动者权益保障的重要法律问题。明确结论是：劳动合同中约定放弃社保是不合法且无效的。以下是我为您详细分析的法律依据和实际操作建议：

法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第七十二条： 该条款明确规定，社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是国家强制实行的社会保障制度，旨在保障劳动者的基本权益，因此不能通过劳动合同中的约定来免除。

2. 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条： 该条款规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。这进一步强调了用人单位为劳动者缴纳社保的法定义务。

3. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条第三项和第四十六条第一项： 这两项条款规定，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并且用人单位应当向劳动者支付经济补偿。这为劳动者在面对用人单位不缴纳社保时提供了法律救济途径。

无效原因分析

• 社保的强制性：社会保险是国家为了保障劳动者在年老、患病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助而设立的法定福利。因此，企业和员工都有依法缴纳社保的义务，这一义务不能通过约定来放弃。
• 公共利益属性：社会保险不仅关乎劳动者的个人权益，更涉及社会公共利益。如果允许劳动合同中放弃社保的条款有效，将严重损害员工的合法权益，同时也违背了法律的强制性规定和社会公平原则。

违法后果

• 对用人单位：若未按规定为劳动者缴纳社保，劳动行政部门有权责令限期改正；逾期不改正的，将面临应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，同时其直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能受到个人罚款。此外，劳动者有权以此为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
• 对劳动者：不缴纳社保将严重损害劳动者的社会保障权益，如在工伤、生病、失业、生育等情况时无法获得相应的社保保障和补偿。

实际操作建议

• 对于劳动者：应充分了解自己的社保权益，坚持要求用人单位为自己缴纳社保。如遇拒绝，可向当地劳动保障监察机构投诉或申请劳动争议仲裁，以维护自身合法权益。
• 对于用人单位：应严格遵守法律规定，主动为劳动者缴纳社保。这不仅是法律义务，也是企业社会责任的体现。通过合法合规的方式处理社保问题，有助于构建和谐的劳动关系，维护企业的良好形象和稳定发展。

综上所述，劳动合同中约定放弃社保是不合法且无效的。无论是用人单位还是劳动者，都应遵守相关法律法规，确保劳动者的社保权益得到充分保障。如果您在社保缴纳方面遇到任何问题或疑虑，建议及时咨询专业律师或相关劳动保障部门以获取更具体的法律帮助。