针对您提出的问题“一月份提成更改五月份才通知，是否违法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，我们要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，但变更劳动合同应当采用书面形式。这意味着，如果公司想要更改提成制度，必须与员工进行充分的协商，并达成一致意见，同时还需要以书面形式进行确认。

现在，我们来看您所描述的情况：一月份的提成制度在五月份才通知更改。这里存在几个关键问题：

1. 通知时间滞后：提成制度的更改在五月份才通知，而实际上该更改可能在一月份就已经生效或计划生效。这种滞后通知的做法，使得员工在不知情的情况下继续按照原提成制度工作，可能损害了员工的合法权益。

2. 缺乏协商过程：根据法律规定，更改提成制度需要与员工进行协商并达成一致意见。如果公司没有与员工进行充分的协商，而是单方面决定更改提成制度，那么这种做法是违法的。

3. 未采用书面形式：即使公司与员工进行了协商并达成了一致意见，但如果这种变更没有以书面形式进行确认，那么根据法律规定，这种变更也是无效的。

结合上述分析，我们可以得出以下结论：

• 如果公司在更改提成制度时，没有与员工进行充分的协商，或者没有以书面形式进行确认，那么这种做法是违法的。
• 通知时间的滞后也可能构成对员工权益的损害，因为员工在不知情的情况下可能无法做出合理的职业规划和决策。

为了维护自己的合法权益，您可以采取以下措施：

• 与公司进行沟通，要求公司解释更改提成制度的原因和依据，并要求公司提供书面变更协议。
• 如果公司拒绝提供书面变更协议或无法给出合理的解释，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁，要求公司恢复原提成制度或补发因更改提成制度而少发的提成。

总之，公司在更改提成制度时必须遵循法定程序，与员工进行充分的协商并达成一致意见，同时还需要以书面形式进行确认。如果公司违反了这些规定，那么员工有权通过合法途径来维护自己的权益。