若合同中明确约定25号发工资但用人单位违约，劳动者可采取以下措施维护权益：

1. 与用人单位协商
   首先可尝试与用人单位沟通，明确指出合同中关于工资支付时间的约定，要求其按约定履行。协商时建议保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录），以便后续维权使用。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询投诉渠道）。根据《劳动保障监察条例》，用人单位未按时支付工资属于违法行为，劳动监察部门可责令其限期支付，逾期不支付的还可加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后仍未解决，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时需提交以下材料：

   • 劳动合同（证明工资支付时间的约定）；
     
   • 工资条、银行流水等证明未按时支付工资的证据；
     
   • 其他相关证据（如沟通记录、考勤记录等）。
     仲裁裁决后，若用人单位仍不履行，可向法院申请强制执行。

4. 主张经济补偿
   根据《劳动合同法》第三十八条，若用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动者可解除劳动合同，并主张经济补偿（按工作年限计算，每满一年支付一个月工资）。

注意事项：

• 保留好劳动合同、工资条、银行流水等证据，这是维权的关键；
  
• 劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权益被侵害之日起计算；
  
• 若用人单位以“经营困难”等理由拖延支付，需核实其是否已向工会或全体职工说明情况、听取意见，并向劳动行政部门报告，否则仍属违法。

建议：若用人单位长期拖欠工资或态度恶劣，建议尽快通过法律途径解决，避免权益进一步受损。如有具体证据或情况，可进一步向我咨询，我会为你详细分析。