结论是：签了劳动合同在厂里工作，如果遇到符合劳动仲裁受理范围的劳动争议，是可以申请劳动仲裁的。下面我从几个角度为你详细分析：
一、劳动仲裁的受理范围
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁主要受理以下劳动争议：
- 因确认劳动关系发生的争议：比如，你与厂里之间是否建立了劳动关系，是否存在事实劳动关系等。
- 因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议：这包括劳动合同的签订、履行过程中的问题，以及劳动合同的变更、解除和终止等环节产生的争议。
- 因除名、辞退和辞职、离职发生的争议：比如，你被厂里辞退或你主动辞职后，与厂里之间就相关事宜产生的争议。
- 因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议：这涉及到你的工作时间安排、休息休假权益、社会保险缴纳、福利待遇、培训机会以及劳动保护措施等方面的问题。
- 因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议：比如，你与厂里之间就工资支付、工伤医疗费用报销、经济补偿或赔偿金等事宜产生的争议。
二、签订劳动合同与劳动仲裁的关系
签订劳动合同是建立劳动关系的重要法律文件，它明确了双方的权利和义务。如果你与厂里签订了劳动合同，并且后续发生了符合上述劳动仲裁受理范围的争议，那么你完全有权向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
三、申请劳动仲裁的流程
如果你决定申请劳动仲裁，可以按照以下流程进行：
- 准备相关证据：包括劳动合同、工资单、工作证、考勤记录等，这些证据将有助于证明你的主张。
- 提交仲裁申请：向当地劳动仲裁机构提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
- 参加仲裁庭审：仲裁机构会安排庭审，你需要按时参加，并在庭审中陈述自己的主张和提供证据。
- 等待仲裁裁决：仲裁机构会根据庭审情况作出裁决，裁决结果具有法律效力。
四、注意事项
- 及时申请：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，如果你遇到了劳动争议，应及时申请仲裁，以免超过时效期间。
- 保留证据：在劳动关系存续期间，你应妥善保管与劳动关系相关的证据材料，以备不时之需。
- 寻求专业帮助：如果你对劳动仲裁流程或相关法律问题不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分维护。
如果你在厂里工作期间遇到了劳动争议，并且符合劳动仲裁的受理范围，不要犹豫，及时申请仲裁以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。