未签劳动合同且工资发少了，这种行为是违法的。下面我从几个方面为你详细分析：

一、未签劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在强化劳动合同的签订，保障劳动者的基本权益，确保他们能够获得稳定的劳动报酬及相应的福利待遇。如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。

二、工资发少的违法性分析

1. 协商一致原则：依据劳动合同法，用人单位调整劳动者工资属于变更劳动合同内容的行为，必须与劳动者协商一致并采用书面形式确认。未经协商或未达成书面协议即单方面降薪，违反了法律规定。
2. 合法性与合理性要求：即使因企业生产经营困难等原因需要调整工资，也必须确保调整的合理性和合法性，包括提供充分的经营恶化证据，并确保调整后工资不低于当地最低工资标准。
3. 劳动者报酬权保护：无论是否签订书面劳动合同，只要劳动者提供了正常劳动，其获得约定报酬的权利就受法律保护，用人单位不得擅自降低工资标准。如果用人单位擅自降低工资，就构成了对劳动者报酬权的侵害，是违法的。

三、劳动者的维权途径

面对未签劳动合同且工资发少的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 初步协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，表达对于工资发放不足的不满及要求补足工资的诉求。
2. 正式投诉举报：若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉举报，请求其介入调查并责令用人单位限期支付足额工资。
3. 申请劳动仲裁：如投诉举报未能解决问题，你可以准备相关证据（如工资条、银行流水、工作记录等）申请劳动仲裁，通过法律程序寻求公正裁决。在仲裁过程中，你可以要求用人单位支付拖欠的工资以及因未签劳动合同而应支付的双倍工资差额。
4. 提起诉讼：对仲裁结果不满时，你有权向人民法院提起诉讼，通过司法途径进一步维护自身权益。

四、实际案例与启示

在实际操作中，有很多类似的案例。比如，有的劳动者在入职后未与用人单位签订劳动合同，后来发现工资发放不足。在协商无果后，劳动者选择了向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。最终，劳动者通过法律途径成功维护了自己的合法权益，获得了应得的工资以及双倍工资差额的赔偿。

总结来看，未签劳动合同且工资发少的行为明显违反了法律规定。作为劳动者，你应该充分了解自己的权利，并在遇到此类问题时积极采取合法措施维护自身权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。